Блюда из мясного фарша » Как приготовить фарш для пельменей?

Как приготовить фарш для пельменей?


Как приготовить фарш для пельменей?



Хоть и считается, что прототип пельменей был изобретен в Древнем Китае, в нашей стране это блюдо прижилось и стало очень популярным. В настоящее время пельмени являются блюдом русской кухни, которое обожают и взрослые и дети. Если обратиться к истории для справки, название данного блюда пришло от финно-угорского языка. В переводе оно означало «хлебное ухо». Несмотря на обилие готовых продуктов, полуфабрикатов и т. д., которые предлагаются в магазинах, заведениях общепита, пельмени остаются по-прежнему очень популярными. Более, того, теперь их можно приобретать их в готовом, замороженном виде. Остается только сварить и съесть. Однако, многие предпочитают готовить их дома, чтобы быть уверенным в качестве используемых ингредиентов. Основным, главным ингредиентом пельменей является мясо, а точнее фарш из него. Фарш тоже можно купить готовый, но лучше приготовить самостоятельно, чтобы опять же быть уверенным в его качестве и безопасности.

Какие ингредиенты и оборудование понадобятся?
Это легче, чем например, приготовление фарша для котлет, т. к. ингредиентов гораздо меньше. Важно иметь хорошую мясорубку, желательно электрическую, чтобы работу выполнить быстро, качественно и не прикладывая собственные усилия. Для этого идеально подойдет мясорубка Panasonic. С механической придется возиться гораздо дольше. Для приготовления фарша можно использовать свинину, говядину, птицу и даже рыбу. Самая вкусная начинка получиться из парного мяса. Также, если никто из членов семьи не против лука, нужно добавить его в фарш, выбрав для этого сочные, свежие белые луковицы. На мясорубку установить крупную сетку, а не мелкую, чтобы фарш не слипался. Идеальной начинкой для домашних пельменей станет смесь из:

3 частей свинины
2 частей говядины
1 части сала
3 луковиц

Как приготовить правильный фарш?
Сначала мясо и лук разрезают на небольшие луковицы, после чего 3 раза прогоняют через мясорубку. Перемолотое мясо должно получиться не слипшееся, а воздушное. Для этого в него нужно добавить соль, перец. Но, лучше немного не доложить, чем переборщить с перцем или солью. Если вдруг в итоге в мясе окажется мало соли или перца, это можно компенсировать, подав с пельменями какой-нибудь остро-соленый соус. Фарш нужно отбить. Для этого его нужно положить в пакет из плотного полиэтилена и отбить о разделочную доску. Ударив несколько раз, необходимо раскрыть пакет и добавить в мясо ложку холодной воды. Потом еще несколько ударов и снова ложка холодной воды и так несколько раз, чтобы мясо получилось воздушным и нежным. Если фарш не липнет к руке, распадается на комочке при попытке скрутить шарик, значит он получился качественный. Можно приступать к лепке самих пельменей. Это можно сделать вручную или с помощью специальной пельменницы.

Поделится

  • Макароны по флотски, приготовтленные в мультиварке
  • Пельмени с тихоокеанского побережья
  • Тефтели, запеченные в сметанном соусе
  • Куриные кнели в молочной подливе
  • Домашние пельмени.Любимая еда мужа)
  • Домашние пельмени
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели