Блюда из свинины » Свиная вырезка-гриль по-королевски.

Свиная вырезка-гриль по-королевски.


Свиная вырезка-гриль по-королевски.



У вас есть шанс оценить фантастический контраст умопомрачительных ароматов глазури и великолепно приготовленного, нежнейшего, почти шелкового мяса.

• 2 килограмма свиной вырезки без кожи и костей

• по 15 грамм семян фенхеля, душистого перца, зерен кориандра, тертого мускатного ореха, копченой паприки и горчицы в порошке

• оливковое масло

Соус барбекю

• 240 грамм кетчупа

• 40 миллилитров соуса барбекю

• 15 грамм соуса табаско

• 6 ст. л. яблочного сидра

• 60 грамм яблочного сока

2 ч. л. английской горчицы

• 30 грамм меда

Салат с яблоками и свеклой

• 2 горсти разной зелени: мяты, петрушки, зелени фенхеля или укропа и зеленого или фиолетового базилика, нашинковать

200 грамм свеклы, очистить

• 250 грамм краснокочанной капусты, нашинковать

• 4 яблока сорта гренни смит

• 2 перца чили, нарезать тонкими кружочками (пожеланию)

• 75 миллилитров оливкового масла extra virgin

• 1 лимон.

У свиной вырезки срежьте жир. Растолки те все специи с щепоткой соли и перца в ступке. Вмешайте 20 грамм оливкового масла. Получившимся маринадом натрите вы резку и оставьте на час мариноваться.

Разожгите барбекю и дайте жару чуть утихнуть. Убедитесь, чтобы на одной стороне барбекю был сильный жар, а на другой - менее активный. Обжаривайте свиную вырезку на более горячей стороне 5-10 минут, переворачивая щипцами. Жир будет постепенно вытапливаться, поэтому не переставайте переворачивать мясо, чтобы не возникало открытого пламени. Как только мясо подрумянится, переложите его на менее жаркую часть решетки, оберните фольгой и продолжайте запекать 60 минут, каждые 5-10 минут переворачивая. Готовность проверьте, разрезав кусок мяса пополам (в нем не должно остаться ни капли крови). Не передержите мясо, иначе оно будет сухим.

Для соуса смешайте все ингредиенты и дополните нужными специями по вкусу. Учитывайте, что жар «съест» часть специй, поэтому не бойтесь слегка переборщить.

Для салата сложите зелень в большую миску. Свеклу и яблоки нарежьте тонкими кружочками (сердцевину с семенами удалите), затем нарежьте соломкой. Сложите нарезанные яблоки и свеклу в миску вместе с перцем чили, если используете, и небольшим количеством лимонного сока. Перед подачей влейте масло и оставшийся лимонный сок, добавьте щепотку перца. Перемешайте все, если нужно, досолите и снова перемешайте.

За несколько минут до того, как мясо будет готово, смажьте его половиной соуса и жарьте, пока получившаяся глазурь не заскворчит. Верните мясо на сторону с сильным жаром, чтобы глазурь загустела, но не дайте мясу подгореть. Переложите мясо на доску, сбрызните оставшимся соусом и нарежьте тонкими ломтиками уже на столе. Ешьте с замечательным салатом.

Поделится

  • Шашлык из телятины
  • Кролик в сметане
  • Салаты из морской капусты
  • Мясной рулет в соусе барбекю
  • Beef Jerky - вяленая говядина
  • Запеканка картофельно-мясная с сыром
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели