Десерты » ХМЕЛЬНАЯ ВИШНЯ В ОБЛАКАХ

ХМЕЛЬНАЯ ВИШНЯ В ОБЛАКАХ


ХМЕЛЬНАЯ ВИШНЯ В ОБЛАКАХ



Примерно на 8 порций:

1 кг вишни (свежей или замороженной) без косточек,
150 г сахара
1 стакан красного вина
2 ст.ложки крахмала
0,5 л красного фруктового сока (у меня домашний смородиновый)

ОБЛАКА - Белковые клецки:

3 белка, 3 ст.ложки сахара, 1 ч.ложка лимонного сока.

В кастрюле смешать вишню, сахар, вино...Поставить на огонь...
Крахмал смешать с соком и влить в кастрюлю с ягодами.
Помешивая, довести до кипения - кисель должен загустеть.
Кисель охладить и поставить в холодильник на несколько часов.

Яичные белки взбить в крепкую пену,
добавить к ним сахар и лимонный сок.
...белки хорошо взбиты тогда, когда на поверхности
остается ясный след после проведения по ним ножом...
Чайной ложкой захватывать пену и класть на слегка кипящую воду, оставить на 1 минуту, аккуратно ложечкой перевернуть на другую сторону и ...еще 1 минуту...
Белки очень легкие, плавают на поверхности и не тонут :))
тут нужно немного терпения.
Шумовкой нежно и аккуратно вытащить клецки в тарелочку
и охладить.

ОБЛАКА очень нежные и воздушные...
а кисель слегка хмельной :))

Если вы не любите белок, то можно просто украсить взбитыми сливками...

Как вариант можно использовать светлые фрукты
(груши, яблоки, персики, ананасы и т.д.)
В этом случае добавляется белое вино и светлый сок.

Поделится

  • Торт "Зимняя вишня"
  • Домашний вишневый кисель
  • Эклеры домашние
  • Шоколадный кисель
  • Черничный кисель
  • Овсяный кисель!Очень полезно!!!
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели