Гарниры » Картофельные крокеты с грибным соусом

Картофельные крокеты с грибным соусом


Картофельные крокеты с грибным соусом



Картофельные крокеты с грибным соусом

На 1 порцию. Картофель – 200г, яйца – 1 шт. мука – 1 ст.л. сухари панировочные. Масло растительное для фритюра. Соус (на 300г): грибы шампиньоны – 75г. Отвар грибной – 1 стак. Маргарин – 20г. Мука – 15г. Лук репчатый – 75г.
Очищенный картофель отварить с солью, отвар слить, картофель протереть, немного остудить, добавить муку, яичный желток и перемешать. Массу разделить в виде шариков или брусков, панировать в муке и смочить во взбитом в пену белке, затем запанировать в сухарях. Жарить в большом количестве растит. Масла до хрустящей корочки. Для соуса нарезанный кубиками лук пассеровать на масле. Смешать с мелко нарезанными грибами и жарить еще 5 мин. Пассировать на масле муку, развести ее горячим грибным отваром, чтобы не было комочков. варить 30 мин, добавить грибы с луком и варить еще 15 мин. Добавит соль. Готовый соус заправить небольшим количеством масла сливочного.

Поделится

  • Картофельные крокеты с куриным филе и сырным соусом.
  • Картофельный рулет с курицей и грибным соусом
  • Картофельные крокеты с чесноком
  • Картофельные котлетки с соусом из белых грибов
  • Картофельные шарики под грибным соусом
  • Тельное из рыбы с жареным картофелем и томатным соусом.
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели