Говядина, телятина » Говяжий бифштекс в льезоне

Говяжий бифштекс в льезоне


Говяжий бифштекс в льезоне



Бифштекс в льезоне
В приготовлении мяса очень важен правильный выбор части туши. Для бифштекса отлично подходят вырезка, толстый и тонкий край. У меня здесь толстый край. Мясо надо порезать поперек волокон на кусочки толщиной 3-4 см, накрыть пищевой пленкой и слегка (!) отбить с двух сторон. Взбить в мисочке яйцо с небольшим количеством сливок, солью и перцем (это стало быть и есть льезон), обмакнуть каждый кусочек мяса и быстро обжарить на сильно разогретой толстостенной (лучше чугунной) сковородке на смеси сливочного и растительного масел (можно на свином смальце) с двух сторон. Здесь бифштекс прожарен полностью (таковы были пожелания пожирателей, я-то сделала бы с кровью=)))), но ни в коем случае он не стал от этого сухим или жестким. Ну а уж с чем подать это мясо... со свежими овощами, с жареными овощами, с печеными овощами, с поджаренными яйцами... и соусов море можно сочинить...=))))

Поделится

  • Мясное кольцо с овощами
  • Стейк говяжий
  • Мясо с овощами
  • Индейка в соусе
  • Кабанятина тушеная
  • Рубленый бифштекс по-французски
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели