Грудку индейки нарезать поперек волокон, сбрызнуть соевым соусом, дать постоять минут 20-30. Затем быстро обжарить с двух сторон на смеси сливочного и растительного масел.
Выжать на индейку апельсиновый сок (чтобы он накрыл куски почти полностью), добавить соль, сахар и потушить до упаривания жидкости примерно вдвое. Плеснуть рисового (виноградного или винного) уксуса и аккуратно помешивая, добавить разведенную в холодной воде ложку крахала. Не доводя до кипения, как только соус загустеет, снять с огня. Посыпать свежемолотым перцем.