Хлеб, лепешки, выпечка в ХП » Итальянский хлеб с луком и оливками

Итальянский хлеб с луком и оливками


Итальянский хлеб с луком и оливками



- 700 г пшеничной муки
- 1 ст.л. сухих дрожжей
- 1 красная луковица
- горсть оливок без косточек двух цветов
- 5 ст.л. оливкового масла
- 0,5 ч.л. соли
- 350 мл теплой воды

Лук мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Мелко порубить оливки.
В большой миске смешать воду, соль и дрожжи. Добавить просеянную муку, замешивая тесто. Добавить лук вместе с маслом и оливки. Хорошо вымесить тесто, сформировать в шар и оставить подыматься вдвое (у меня ушло 30 минут, т.к. дрожжи быстродействующие). Обмять тесто и снова оставить подыматься вдвое. Как тесто поднимется второй раз - снова произвести замес, сформировать буханку в форме батона. Положить на сухой противень, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут подыматься. Тем временем разогреть духовку до 220*С. Поставить противень на среднюю полку. Выпекать минут 50-60, до желаемой корочки. Остудить, завернув хлеб в полотенце.

Я немного изменила технологию, чтобы лук и оливки распределились равномерно, а также чтобы сэкономить время на ожидании пока остынет лук. Что я сделала - обжарила лук, воду взяла холодную. В нее положила горячий лук и оливки, а потом добавила дрожжи и соль. Вода за счет лука стала теплой, дрожжи растворились и тогда я добавила муку и замесила тесто.

Кто желает более румяную корочку - перед запеканием смазать поверхность буханки водой. Мякиш получается очень нежным, а сам хлеб благоухает неповторимым ароматом. Попробуйте, результат оправдывает затраты времени.

Поделится

  • Багет с пармезаном и кунжутом
  • Красивые и вкусные
  • Хлеб с оливками
  • Творожно-медовый хлеб
  • Хлеб "Любимый"
  • Хлеб с оливками и пармезаном.
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели