Хлеб, лепешки, выпечка в ХП » Свадебный каравай

Свадебный каравай


Свадебный каравай



Свадебный каравай – это украшение любой свадьбы. Обычай иметь каравай на свадьбу ещё существовал на Руси. Когда каравай готовили на свадьбу, соблюдались обряды. Свадебный каравай украшали узорами, которые являются символом любви. Каравай и банкетное меню на свадьбу – это неотъемлемая часть такого торжества.

Для приготовления теста на каравай нам понадобиться:

- муки – 7- 8 стаканов
- сухие дрожжи – 20 г.
- сливочное масло (растопить) – 100 гр.
– молоко – пол стакана
- яйца - 10 штук
- сахар - 7 ст. ложек
- соль - 2 ч ложки соли

Для того, чтобы приготовить тесто необходимо немного подогреть молоко, положить одну ложку сахара и дрожжи.

Далее желтки растираем с сахаром (один желток оставляем для смазки). Потом вливаем смесь молока с растаявшими дрожжами и перемешиваем. Далее берём кастрюлю по больше, всыпаем в неё 7,5 ст. муку горкой, делаем углубление, вливаем молоко с дрожжами и растёртым желтком, сливочное масло и белки, взбитые до пенки, солим и всё вымешиваем.

Теперь на стол насыпаем пол стакана муки, выкладываем тесто и хорошо вымешиваем, и при этом добавляем муку, чтобы тесто получилось гладким и не липнуло к рукам. Ставим тесто в тёплое место, чтобы поднялось.

После отделяем приблизительно четвёртую часть от теста. Из остальной части делаем шар и кладём на противень. Тесто смазываем водой. Из отрезанного части лепим украшения в виде цветов, кос, листиков и раскладываем их на каравай. Поверхность теста смазана водой и поэтому украшения будут держаться.

Украшенный каравай ставим в тёплое место для увеличения в 3 раза. Потом смазываем каравай желтком, с добавлением 1 лож воды и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на нижний уровень. Когда верх немного зарумянится, духовку приоткрывается, на каравай кладём фольгу, и уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем около часа.

При запекании не нужно открывать духовку, а то каравай опадет. После того как каравай испёкся, духовку выключаем и открываем дверцу и оставляем его на 15 минут.

Снимаем каравай с противня и укладываем на бумажную салфетку, смазываем сливочным маслом или сладкой водой, наверх ложем бумажную салфетку и накрываем полотенцем и оставляем каравай до утра.

Поделится

  • Осетинский пирог с мясом
  • Каравай
  • Булочки с изюмом и маком
  • Пирог из черешни
  • Пирожки с капустой. Рецепт дрожжевого теста для тех у кого раньше оно не получалось!!!
  • Рулеты с Нори и овощами
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели