Холодец, заливное » Заливное из лосося "пруд с золотыми рыбками"

Заливное из лосося "пруд с золотыми рыбками"


Заливное из лосося "пруд с золотыми рыбками"



лосось - около 1 кг.
желатин - 50 гр.
для украшения: варёная морковь, варёное яйцо, маслины, креветки, красная икра, укроп и зелёный горошек

Варим рабу, добавляем перец горошком, лавровый лист, при варке снимаем пену, варим на медленном огне, чтобы бульон был прозрачным.
желатин разводим в небольшом колличестве холодной кипячёной воды и оставляем набухать минут на 30. Сваренную рыбу нарезаем порционно и укладываем в блюдо, украшаем. В рыбный бульон (около 1 литра) вливаем набухший желатин, разогреваем, но не доводим до кипения, постоянно помешивая. Бульон процеживаем и заливаем рыбу в два этапа. Первый, чтобы чуть прикрывало рыбу, ждём пока прихватится, второй - заливаем аккуратно, чтобы украшения не сдвинулись. Убираем в холодильник до полного застывания.

Поделится

  • Персиково-ежевичное желе
  • Заливное из индейки
  • Заливной язык
  • Студень (холодец)
  • Черничное желе
  • Русский борщик для всей семьи)))
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели