Холодец, заливное » Холодец "3 мяса"

Холодец "3 мяса"


Холодец "3 мяса"



Внеплановое наступление Нового Года можно устроить когда угодно,главное условие-это целый выходной день,который придётся посветить этому блюду.
Что нужно для хорошего холодца знает любая хозяйка-мясо,свинные ноги,овощи,большая кастрюля и запас терпения. Что касается мяса-я брала свинную рульку(поскольку на ней много мяса и прожилки,которые дают желатин),говядину,курицу(окорочка) и свинные ножки. Всего мяса было примерно по 700-800 гр(каждого).,свинных ножек-3 шт.Всё мясо закладываем в большую кастрюлю и ставим вариться,дабы бульон не был слишком мутным-после первого закипания и появления пены-сливаем воду,наливаем новую,далее пену-снимать шумовкой. Курица сварится первой(ну это логично)-примерно через час можно её вытащить,остальное мясо варить часа 3 на маленьком огне,кстати-не забудем про лук,чеснок,морковь(целиком,т.е.нарезать не надо,а то за 3 часа они разварятся в кашу,а нам это не надо),лавровый листик,перец горошком и соль,которые непременно отдадут свои ароматы мясу.Через 3 часа вынимаем мясо и овощи,ноги продолжаем варить ещё часа 2,короче-варим пока они не разварятся окончательно. За это время мясо остынет,мы его отделим от костей,мелко порежем и уложим в форму. Далее наступет ответственный момент-сливаем бульон 2 раза-первый раз-просто через дуршлаг(ноги нафиг-там ничего для нас интересного не осталось уже),второй раз-через марлю-чтоб избавить его от специй и мелочи всякой...Горячим бульоном заливаем мясо и оставляем остывать. На ночь убрать в холодильник. По мере остывания на поверхности будет появляться жир(вот это белое на фотке),кому он совсем неприятен-можно аккуратненько снять его...Подавать непременно с горчицей и хреном! При подаче торжественно орать "С Новым Годом",несмотря на то что за окном ещё октябрь)) Я так не особый "мясоед",но сама смолотила за обе щёки несколько тарелок )) Готовьте весело,кушайте здорОво!!

Поделится

  • Холодец из свинины и говядины
  • Холодец из телячьей голяшки
  • Маринованные белые грибы
  • Студень (холодец)
  • Студень (холодец)
  • Варим солянку из 7 видов мяса
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели