Холодец, заливное » Заливное из индейки

Заливное из индейки


Заливное из индейки



Понадобится:
Грудки индейки – 1 кг
Петрушка – 1 пучок
Морковь – 1шт (среднего размера)
Корень пастернака- 1шт (среднего размера)
Болгарский перец – 1шт
Желатин – 20гр
Чеснок – несколько зубчиков
Зелёный горошек
Маслины
Соль, перец по вкусу.
Отварить грудки индейки в подсоленной воде с пучком петрушки, целой морковью, корнем пастернака, болгарским перцем, несколькими зубчиками чеснока, лавровыми листьями и чёрным молотым перцем. Можно ещё пряных трав добавить. Варить час-полтора на медленном огне, бульон получится прозрачный, очень насыщенный и вкусный. Затем нужно его процедить через мелкое сито, вынуть мясо, морковь и пастернак, нарезать. Далее засыпать 20 гр желатина в 0,2л холодной воды и дать постоять мин 20, затем влить разбухший желатин в 1 л бульона, поставить на медленный огонь и непрерывно помешивая довести до однородной консистенции без комков, но ни в коем случае не до кипения!! Затем в форму красивенько уложить зелёный горошек, маслины, индейку, морковь, пастернак и свежую зелень (тут уж можно дать волю фантазии)). Всё аккуратно залить бульоном и поставить в холодильник до полного застывания!
Вся сложность заключается в том ,чтобы при заливании не разрушить всю свою задумку фантазёрскую) поэтому вливать бульон нужно очень медленно, тонкой струйкой.. Придётся немного постараться)

Поделится

  • Холодец из свинины и говядины
  • Голубцы из индейки
  • Заливное из лосося "пруд с золотыми рыбками"
  • Пирожки или большие кулебяки
  • Фрукты в лимонном желе
  • ФИЛЕ ИНДЕЙКИ с курагой и яблоками
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели