Холодец, заливное » Холодец из свинины и говядины

Холодец из свинины и говядины


Холодец из свинины и говядины



Холодец из свинины и говядины


Нужные продукты:
Свиная рулька
2-3 копыта свиных(Обязательно!)
Говядина на кости, помясистей :)
Мякоть свинины и говядины гр по 300
Морковь
Лук репчатый
Зелень
Соль,перец, чеснок по желанию

Приготовление:
Все вымыть, уложить в кастрюлю, залить водой на 2-3 фаланги пальца от уровня мяса, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, убавить огонь до минимума, так чтоб почти не кипела, еле заметные бульки чтоб были.
Варить 5 часов, не шевелить, воду не доливать!!!
После 5 часовой варки добавить в кастрюлю очищенную морковь, и в шелухе луковицу(для более золотистого цвета бульона), посолить, положить перец и лаврушку, варить еще 1 час.
После выловить все мясо и кости и остудить.Морковь можно оставить для украшения, лук выбросить, он больше не понадобится. Бульон процедить через полотенце!!! для удаления лишнего жира,ну и всего остального :) опять поставить на огонь довести до кипения. Мясо перебрать, жилы, хрящи, кости удалить, оставляем только мякоть. Мясо нарезать.
На дно посуды выложить морковь в виде цветочков как украшения, зелень(натертый чеснок, по желанию) выложить мясо, залить горячим бульоном, оставить остывать, потом убрать в холодильник для застывания. :)))

Поделится

  • Холодец из телячьей голяшки
  • Заливное из индейки
  • Холодец "3 мяса"
  • Студень (холодец)
  • Куриный суп с домашней лапшой
  • Щи из свежей говядины на кости
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели