Холодец, заливное » Мясной холодец

Мясной холодец


Мясной холодец



Мясной холодец Я часто хожу в кафе и часто заказываю мясной холодец. В таких заведениях всегда очень красиво объемные световые буквы, цветные обои и так далее, но, кажется, все деньги они тратят на красоту, не на хорошего повара.

Какое выбрать мясо? Выбор большой можно готовить из свиной голяшки (не советую очень жирно, много холестерина), очень многие готовят из петуха (тоже не советую, ну если вы любите вынимать маленькие кости из-за рта), но вам советую готовить из говядины. Точнее из телячьей ноги. Вам понадобится Телячья нога Луковица Лавровые листы 5-7 штук Морковь Десяток душистого перца Гвоздику пять штук 3-4 зубчика чеснока Специи (на ваш вкус) Приготовление Телячью ногу разделить на две части. На ее голень и крюк (килограмм мяса взятый из той же ноги, это часть голеностопа).

Далее нужно все это замочить в холодной воде на два часа. После этого нужно хорошо промыть и грязные места вырезать ножом. Потом мясо отправляется в кастрюлю, и варить 5 минут. После выливаем всю воду и еще раз промоем все кости и мясо. И вот снова все мясо и кости отправляются в кастрюлю и варить нужно пять часов не меньше. Пять часов спустя в кастрюлю положить промытую, но с шелухой, целую морковь, лавровый лист, душистый перец, гвоздику. Варить нужно еще один час.

После нужно проверить, возможно, холодец уже готов. Как проверить просто достаньте крюк и посмотрите если с него мясо упала, то пусть уже остывает, то есть все готово. Также нужно определится с готовностью бульона. Капните на ладонь, макните туда пальцем подождите, и палец должен немного приклеиться. Готовое мясо разберите на кусочки. И положите все в тарелки или в одну кастрюлю. Киньте в них 5-7 зубчиков чеснока и специи на вкус. Теперь смело можете отправлять в холодильник лучше всего на пол дня точнее на 12 часов.

Приятного аппетита!!!!!

Поделится

  • Холодец из свинины и говядины
  • Холодец из телячьей голяшки
  • Холодец "3 мяса"
  • Студень (холодец)
  • Студень (холодец)
  • Холодец из мультиварки
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели