Интересное » Кастрюли: виды и характеристики

Кастрюли: виды и характеристики


Кастрюли – совершенно необходимый атрибут кухонной утвари и главный помощник любого повара. Использование на кухне качественного инвентаря делает процесс приготовления более легким и приятным. Ну а вкус и качество приготовленной пищи находятся в прямой зависимости от качества кухонных изделий. Поэтому прежде, чем купить кастрюли, стоит решить, какие кастрюли необходимы.


Для изготовления кастрюль используются различные материалы:

Эмалированный металл, алюминий, нержавеющая сталь, чугун.

Чем же они отличаются?

Эмалированные кастрюли

Эмалированные - сделаны из железа или чугуна и покрыты несколькими слоями эмали, предотвращающей коррозию металла и придающей посуде привлекательный вид. Однако эмаль отличается хрупкостью, а при наличии сколов посуда уже не пригодна к употреблению: в пищу могут переходить соединения металла, обладающие токсичными свойствами. Пища в эмалированной кастрюле быстро пригорает. Поэтому лучше использовать ее для приготовления первых блюд, компотов и киселей.

Кастрюли: виды и характеристики


Алюминиевые кастрюли

Алюминиевая посуда отличается легкостью, долговечностью и низкой стоимостью. Для алюминия характерна высокая теплопроводность. Это значительно экономит время на приготовление пищи. Алюминиевые кастрюли легко поддаются деформации, их нельзя чистить металлическими скребками, при контакте с кислотами и щелочами разрушается структура металла и его соединения переходят в пищу, изменяя вкусовые и качественные характеристики приготовленной пищи. В посуде из алюминия нельзя хранить готовую пищу.

Кастрюли: виды и характеристики


Посуда из нержавеющей стали

Практичность, безопасность, долговечность, привлекательный внешний вид – вот основные достоинства изделий из нержавеющей стали. Пища быстро готовится и не пригорает. Нельзя мыть абразивными средствами, и веществами, в состав которых входит щелочь. Лучше применять специальные средства для работы с посудой из нержавеющей стали. Лучше выбирать посуду с толстым дном и стенками: в ней пища не будет пригорать.

Кастрюли: виды и характеристики


Чугунные кастрюли

Изделия из чугуна идеально подходят для блюд, требующих длительного времени приготовления (тушеное мясо, птица, плов). Пища в такой кухонной утвари никогда не пригорает. Чугунные кастрюли долговечные, прочные, не боятся царапин, не тускнеют. Единственное – могут расколоться при падении. Чугун после мытья требует быстрой сушки, т. к. при контакте с водой может появляться ржавчина.

Кастрюли: виды и характеристики


Статья предоставлена интернет-магазином посуды в Днепропетровске

Поделится

  • Элитные модели бытовой крупной техники
  • Наборы посуды Berghoff
  • Vinzer - правильная посуда для маленькой кухни.
  • Как выбрать посуду для индукционной плиты
  • Как выбирать одноразовую посуду?
  • Выбираем кастрюли из нержавеющей стали
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели