Каши и блюда из круп » Плов Гудкова

Плов Гудкова


Плов Гудкова



Продукты:
Мясо или курица 1 кг (я делала с курицей в этот раз)
Рис 1,5 стакана
Лук репчатый 5-6 головок (~500гр)
Морковь ~600-700гр
Чеснок 2-3 головки
Горсть барбариса
Ст ложка зиры
Черный перец
Немного чили в порошке или часть стручка острого перца
Ложечка куркумы (шафрана)
Базилик
Соль

Толстостенный казан ставим на огонь (сильный огонь), наливаем в него подсолнечное рафинированное масло (примерно ½ стакана), нагреваем хорошенько мин 10, до появления дымка. Затем засыпаем очищенные и порезанные дольки чеснока от 2-х головок, подрумяниваем, затем - нашинкованный лук, обжариваем хорошо( но не до угольков, конечно, убив тем самым плов нерождённым), затем выкладываем порезанное заранее мясо или курицу, обжариваем мин 10, подрумяниваем, затем засыпаем нарезанную соломкой не очень тонко (не тертую!) морковь, обжариваем. Высыпаем туда наши специи, перемешиваем минутку, затем наливаем крутой кипяток так, чтобы он покрыл содержимое ( не больше) и солим. Солим так, чтоб зирвак ( а именно так называется получившееся содержимое казана) был пересолен, так как много соли потом заберет увеличивающийся в объеме рис. Огонь уменьшаем и варим мин15-30 (зависит от жесткости мяса).
Вскипятить отдельно воду. Огонь под казаном увеличить до максимального. Заранее промытый до прозрачной воды рис засыпать в казан равномерным слоем поверх зирвака и разровнять шумовкой ( перемешивать не советуют, но я перемешиваю). Залить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис на 1-1,5 см, заложить целую головку или две чеснока. Довести до кипения
Далее я закрываю казан крышкой и уменьшаю огонь. Заглядываю в него мин через 15, пробую, если рис не готов, делаю отверстие ножом в плове до дна и наливаю немного (примерно ¼ стакана) кипятка. Минут через пять-7 выключить и дать постоять под крышкой ещё мин 10-15.
Пить при вкушении плова рекомендуют водку или сухое вино. А после застолья несладкий зелёный чай.
Приятного аппетита!!!

Поделится

  • Казан-кабоб из баранины
  • Узбекский плов
  • Плов
  • Плов
  • В нашей семье только муж готовит это блюдо - ПЛОВ
  • Мы все обажаем плов
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели