Каши и блюда из круп » Плов с изюмом

Плов с изюмом


Плов с изюмом



Плов - одно из очень древних блюд. В нынешнее время это одно из самых популярных блюд многих национальных кухонь. В восточных странах он употребляется очень часто и в будни, и в праздники.Практически в каждой существует множество различных рецептов приготовления плова, различающихся как по составу, так и по способу приготовления. В Узбекистане его готовят с добавлением изюма. Чаще жители этой страны называют такой плов бухарским.

Понадобятся:


1. Свинина или баранина- 1,5 кг
2. Лук репчатый- 700 гр.
3. Морковь- 700 гр.
4. Масло растительное (без запаха)- 300 гр.
5. Чеснок- 3 головки
6. Кругло-зернистый рис- 1 кг
7. Изюм без косточки- 1 ст.
8. Вода по мере надобности
9. Специи: шафран- 1ст.л., черный молотый перец, паприка, барбарис, куркума- по 1/3 ч. л
10. Соль- по вкусу

Подготовка продуктов:

• Мясо нарезать на кусочки по 70- 100 гр.
• Очистить лук, одну луковицу оставить целой остальное порезать полукольцами.
• Морковь почистить и нашинковать соломкой
• Перебрать и несколько раз промыть рис. В миску или кастрюлю налить 2 л. горячей воды, добавить по ст. л. соли и шафрана. Поместить туда подготовленный рис на час.
• С чеснока срезать донышко и снять верхний слой шелухи.
• Перебрать и вымыть изюм, залить горячей водой. Оставить для того, чтобы набух.

Приготовление:

На плиту или открытый огонь поставить сухой казан. Прокалить растительное масло. На целой луковице сделать крестообразный надрез, опустить в раскаленное масло - для придания плову особого вкуса и аромата. Через несколько минут вынуть и сделать «маленький» огонь. Положить обсушенные чистым полотенцем куски мяса, прибавить огонь до среднего. Обжаривать до коричневатого цвета. Выложить на мясо лук, посыпать примерно одной ч. л. соли и перца. Протомив под крышкой 5- 7 минут перемешать таким образом, чтобы мясо было вверху. Через 9- 10 минут добавить кипящую воду , чтобы она была где-то на 1 см выше смеси в казане. Тушить на среднем огне 30- 40 минут. По истечении этого времени добавить нашинкованную морковь ровным слоем, готовить еще 20- 25 минут. Добавить оставшиеся специи , изюм, чеснок (целыми головками), перемешать. Накрыть крышкой. С риса слить воду, высыпать в казан, посолить по вкусу. Налить кипящую воду на 2 пальца выше уровня риса. Сделать максимальный огонь, ждать до полного впитывания воды. После чего убавить на минимум и готовить еще 15- 20 минут.

Приятного аппетита.

Поделится

  • Иранский плов
  • Сладкий плов
  • Узбекский плов
  • Плов Гудкова
  • Плов
  • Мы все обажаем плов
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели