Консервирования » Закуска из капусты «Провансаль»

Закуска из капусты «Провансаль»


Закуска из капусты «Провансаль»



Несмотря на то, что такая капуста не хранится долго, поверьте: она заслуживает вашего внимания! Очень эффектно в закуске будет смотреться краснокочанная капуста, хотя на вкус и обычная, белокочанная, ничуть не хуже. Для цвета вы можете добавить половинку свеклы, нарезанную дольками: тогда закуска будет выглядеть очень аппетитно.

Ингредиенты для капусты на одну банку (3 л):
- 1 кг обычной (белокочанной или краснокочанной) капусты;
- 300 г красной морковки;
- 300 г кисло-сладких яблок;
- 500 г зеленого винограда без косточек.

Маринад:
- 1,5 л очищенной через фильтр воды;
- 2 большие ложки сахара в виде песка с небольшой горкой;
- 1 большая ложка средней крупности соли;
- 3 листика лаврушки;
- половинка маленькой ложечки размолотой корицы;
- 5 шт. душистого перчика в виде горошинок;
-100 мл масла из подсолнухов или оливок;
- 150 мл 5%-го уксуса (любого – на ваше усмотрение).


Как приготовить капусту «Провансаль»
1. Очистите капусту от верхних увядших листьев и нарежьте достаточно большими кубиками со стороной 4–5 см. Выбирайте тяжелый, твердый, не рыхлый кочан.

2. Морковь промойте, счистите с нее кожицу и натрите ее крупно на терке. Яблоки ополосните, вырежьте сердцевинку с семечками, нарежьте на дольки шириной 1 см. Виноград также хорошо промойте и отделите ягоды от веточек.

3. Капусту смешайте с морковью, яблоками, ягодами винограда и уложите в кастрюлю. Заранее подготовьте пресс (я использую тарелку меньшего, чем у кастрюли, диаметра и трехлитровую банку с водой).

4. Для маринада смешайте воду с сахаром, солью, пряностями, растительным маслом, доведите до кипения, прокипятите 2–3 минуты. Выключите огонь, добавьте уксус и осторожно, чтобы не обжечься паром, залейте овощи маринадом.

5. Теперь остается придавить капусту прессом и забыть о ней на сутки.

6. На следующий день переложите овощи вместе с маринадом в банки и отправьте на холод. Примерно через 24 часа капусту можно будет подавать на стол.

Поделится

  • Салат "Дары моря" из яиц и морской капусты
  • Салаты из морской капусты
  • Капуста "Грибной сезон"
  • Маринованная капуста
  • "Советская" капуста "Провансаль"
  • Салат "Капусточка с яблоками и хреном"
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели