Консервирования » Маринованные пряные шампиньоны по-домашнему в рассоле со специями и ароматными приправами

Маринованные пряные шампиньоны по-домашнему в рассоле со специями и ароматными приправами


Маринованные пряные шампиньоны по-домашнему в рассоле со специями и ароматными приправами



Заботливо заготовленные к зиме соления домашнего приготовления очень отличаются от своих собратьев – магазинных аналогом, не только качеством, но и отменным вкусом. Да и вариантов приготовления аппетитных салатов и закусок, гораздо больше, чем встречается на магазинных полках.

Приготовить свежие и упругие небольшие по размеру шампиньоны и подать их к праздничному столу – отличный повод удивить гостей и поразить их своим мастерством. Да и повседневный стол такая закуска приятно разнообразит, к тому же грибы часто используются для приготовления праздничных и повседневных салатов. Посмотреть сайт с другими домашними заготовками, можно пройдя по ссылке http://vkuso.ru/recipes/zagotovki/

Для того, чтобы пряный маринад остался пряным, для заготовки закуски следует использовать мелкие грибочки, шляпки которых еще не раскрылись. Крупные грибы необходимо обязательно разрезать на 4 части, и не использовать грубые ножки. Что касается добавления уксуса в маринад, то его легко можно заменить лимонным соком, но тогда его потребуется в 2-3 раза больше, чем привычного для маринования ингредиента.

Продукты, которые потребуются для приготовления:
Молодые шампиньоны некрупного размера – 550 гр.;
Чистая питьевая вода – 450 мл;
Крупная поваренная соль – 3 ст. ложки;
Мелкий сахарный песок – не более 2 ложек;
Свежий чеснок – 4-5 крупных зубчиков;
9% уксус (классический или фруктовый) – 3-4 ст. ложки;
Рафинированное растительное масло – 55 мл;
Половина стручка жгучего перца чили;
Горошины черного перца – 7-8 шт.;
Головка репчатого лука – по желанию;
Горошины душистого перца – 5-6 шт.;
2 небольших лавровых листика;
Свежемолотый кориандр - на кончике ножа.

Пошаговое описание заготовки маринованных пряных шампиньонов:
Тщательно промыть шампиньоны в прохладной проточной воде. Обсушить их на кухонном полотенце, при необходимости снять со шляпок верхнюю грубую кожицу, и удалить жесткую ножку. Последние не стоит выбрасывать, они отлично пригодятся для приготовления овощного бульона для других блюд.

Переложить подготовленные грибы в кастрюлю, залить чистой водой, добавить щепотку крупной соли и проварить 5-6 минут после закипания. Откинуть грибы на большое сито или дуршлаг, чтобы вода стекла, а грибочки остыли и просохли.
В сотейник вылить указанное в рецепте количество воды, добавить сухие специи, и после закипания жидкости проварить на небольшом огне буквально 2-3 минуты.

На дно двух пол-литровых стеклянных банок, заранее подготовленных (тщательно промытых и высушенных) уложить дольки чеснока и по желанию – порезанный полукольцами сладкий репчатый лук. Добавить колечки чили перца.

После того, как маринад будет снят с огня, в него нужно добавить масло и уксус и перемешать. В банки разложить «по плечики» грибочки и залить в тару еще горячий маринад.

Теперь грибы можно закатать на зиму, или же остудить и закупорить банку пластиковой крышкой для хранения закуски в холодильнике не более недели.

Закуска будет готова после остывания через 12-18 часов.

Поделится

  • Шампиньоны, фаршированные креветками
  • Cоление груздей горячим способом
  • Домашние маринованные шампиньоны (без уксуса !!!!)
  • МАРИНОВАННЫЕ ИВАНЧИКИ И БЕЛЫЕ ГРИБЫ
  • Мои грибные заготовки
  • Часть заготовок на зиму =)
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели