Крольчатина, баранина и дичи » Дикий заяц, тушеный в сметане

Дикий заяц, тушеный в сметане


Дикий заяц, тушеный в сметане



Дичь, в отличии от домашней птицы и животных, менее жирное мясо с более жесткими мышечными волокнами. Именно с этим связаны некоторые нюансы в приготовлении дикого зайца. Конечно, для приготовления в полевых условиях, добычу достаточно хорошенько промыть, но, если же вы будете готовить дичь дома, рекомендуется вымачивать мясо не менее суток в воде или различных маринадах. Чтобы мясо получилось более нежным, наиболее популярный способ приготовления маринада: пару литров воды http://svit-vody.com/product-category/perrier/ и пару ложек уксуса. Воду лучше менять почаще. Мясо после такого вымачивания получается нереально мягким. Готовить дичь лучше в сметане или майонезе это позволит размягчить волокна и мясо будет очень нежным. Процесс приготовления не такой уж сложный, как может показаться на первый взгляд. Чтобы вкусно приготовить любую дичь и зайца, в том числе, главное правильно замариновать и потушить его.

Необходимые ингредиенты:
• Дикий заяц,
• Уксус;
• Литр воды,
• Лаврушка,
• Черный перец горошком,
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• 0,5 л. сметаны,
• Морковка – 1 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Ваши любимые специи,
• Мелкая соль – 2 ст.л.,
• Сахар – 1 ст.л.
• Головка чеснока.

Процесс приготовления:
• Заранее обработанную дичь следует порезать на кусочки средние по размеру. • Заняться маринадом: в воду добавляется яблочный уксус, перец, сахар, лаврушка, соль и пару ложек масла.
• В большой кастрюле мясо заяца заливают приготовленным маринадом, добавляется лук нарезанный полукольцами. Если заяц молодой, то будет достаточно 12-15 часов маринования.
• Мякоть мяса необходимо отделить от костей с помощью ножа. Косточки вам понадобятся для приготовления диетического бульона.
• Вымоченное мясо хорошенько натирается специями, как правило, это перец и зубчик чеснока. В таком виде оставляется еще на час.
• Затем мясо обжаривается на сковороде на среднем огне.
• Морковь и лук очищается и измельчается ножом, а затем обжаривается до золотистого цвета на отдельной сковороде.
• Тушить мясо лучше в отдельной кастрюле, добавив туда зажарку из лука и морковки.
• В отдельной посуде следует развести сметану с водой (в соотношении 1:1), а затем полить ею мясо.
• Отправляйте дичь тушиться на огонь на 1,5 часа.
• Аппетитное, нежное тушеное мясо можно подавать с гарниром из круп: пшеничной, гречневой кашей или рисом. Надеемся, этот рецепт будет вам полезен и мясо получиться невероятно аппетитным и таящим во рту.

Поделится

  • Как замариновать шашлык в шампанском
  • Кролик тушеный в мультиварке
  • Гуляш с подливой
  • Мясо замаринованное в травах и лимонном соке, запеченное по методу низкотемпературного запекания с овощами
  • Кролик в сметане
  • Куриный шашлык готовим правильно
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели