Кухонные советы » Правильное применение специй и приправ в кулинарии

Правильное применение специй и приправ в кулинарии


Правильное применение специй и приправ в кулинарии Специи и приправы люди применяли для приготовления ещё в древние времена. Использовали специи не только для приготовления различных блюд, но и меняли их на различные товары, платили ими дань, а также специи служили в качестве приданного.


В наше время хозяйки на кухне используют несколько видов приправ и специй, которые можно свободно купить в любом магазине. Однако по всему миру существует большое количе-ство разновидностей специй и трав, которые каждая хозяйка может использовать во время приго-товления различных блюд, рецепты которых можно прочитать на сайте http://pokushay.org/pripravy/ . Если правильно сочетать некоторые травы, то можно придать каж-дому блюду свой неповторимый аромат и вкус. Также специи – это кладезь антисептиков, и по-этому когда вы приправляете блюдо, не забывайте, что Вы не только придадите блюду какой-то особый вкус, но и добавляете в него витамины. К пряностям относятся (перец чёрный и красный, лавровый лист, гвоздика, корица и т.д.). А к приправам (сахар, горчица, соль, уксус и т.д.).

В какое время добавлять приправы и специи в блюда.

Многие из нас добавляют приправу или специи уже в готовые блюда, но это неправильно. Есть несколько правил:
- Специи зёрнами нужно добавлять в блюда в начале или середине приготовления, а корешки и специи с мелкими зёрнами в середине приготовления.
- Специи в виде порошка добавить в готовое блюдо, но после того как оно остыло.
- Лавровый лист и другие крупные приправы завернуть в марлевый мешочек, и опустить его в бульон и оставить его на несколько минут, чтобы бульон не сильно пропитался запахом приправ.
- Рубленую зелень необходимо добавлять, только в готовое блюдо.
- Горчицу, уксус и хрен нужно добавлять исключительно к готовому блюду, так как во вре-мя прогревания их вкусовые качества исчезают.

Но запомните, что если Вы переложили приправу или специи в блюдо, то это уже не исправить, так как каждая приправа или специя, даёт различному блюду характерный вкус, а значит, блюдо будет испорчено.

Желаю Вам приятного аппетита!

Поделится

  • Правила приготовления супа
  • Заливное из свиного языка
  • История возникновения суши и роллов
  • Что приготовить на праздник
  • Сырники из творога
  • Гусь и специи
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели