Напитки » Как правильно приготовить кофе по-венски

Как правильно приготовить кофе по-венски


Как правильно приготовить кофе по-венски



Кофе в зернах – напиток для настоящих ценителей. Прежде чем попасть на стол потребителя, кофе проходит обработку в несколько стадий – заводскую обработку, помол в кофемолке, приготовление по рецепту. Следует помнить, что натуральный кофе рекомендован к употреблению свежеприготовленным, с использованием турки. Ценители кофе готовят его по специальной технологии, используют для употребления соответствующую посуду. Одним из таких вариантов является кофе по-венски. О его знаменитости и изысканном вкусе даже слагают легенды. Кофе по-венски имеет австрийское происхождение. Между прочим, рецептов его много. И к каждому из них в Австрии подают особый десерт. Как же приготовить кофе по-венски в домашних условиях? Для приготовления такого волшебного напитка необходимы соответствующие ингредиенты.

Для классического кофе по-венски нам понадобится:
50 г. темного шоколада,
100 г молока свежего,
4 столовые ложки сливок с жирностью 10%,
30 г. сырых зерен кофе,
1 столовая ложка сливок с жирностью 35%,
сахарная пудра.

Все компоненты приведены для приготовления одной порции. Важно помнить, что кофейные зерна были качественными, приобретать его надо у проверенных поставщиков. В любом кафе вы сможете в полной мере насладиться ароматным кофе в зернах приготовленным по знаменитым рецептам. Готовить надо строго по рецепту. Для начала в ковшик выливаем наше молоко. Регулируем пламя конфорки плитки на очень маленький уровень, ставим подогревать ковшик с молоком. Когда оно согреется, добавляем в него шоколад и растапливаем его. Вводим сливки (10%) и при этом интенсивно размешиваем. При этом важно не перегреть, чтобы сливки и шоколад не превратились в свернутую массу. Кофейные зерна высыпаем на прогретую сковородку и тщательно подвергаем обжарке. Кстати, метод обжарки особенный. Это значит, что кофе в зернах которые я брала на сайте http://www.kz.all.biz/kofe-v-zernah-bgg1054774 мы обжариваем несколько больше, чем требуется. Готовность обжаренных зерен определяется более темным шоколадно-коричневым цветом, чем обычно. Зерна должны приобрести при этом великолепный ароматный запах. После такого способа термообработки вкусовые качества кофе приобретают необычный вкус. По окончании обжаривания кофей размалываем до порошкообразного состояния. Кладем его в чашку, завариваем закипевшей водой и выдерживаем некоторое время, чтобы разбухло. Подготовленную ранее шоколадную массу превращаем с помощью миксерного перемешивания в густообразную пенную массу, которую аккуратно вводим в кофе. Взбиваем сливки (35%) и в виде белой пенки выкладываем поверх напитка. Украшаем, посыпая сверху сахарной пудрой.

Поделится

  • Кофе с кардамоном - Необычайный аромат необычайные свойства.
  • Кофе
  • Как варить кофе в турке
  • Кофе по-ирландски.
  • Американо кофе с молоком
  • Пошаговый рецепт приготовления вкусного кофе
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели