В поисках быстрого и вкусного перекуса начинаешь перебирать возможные варианты: пицца, хот-дог, чебурек, различные слойки. Стоп! Надоело! Хочется чего-то действительно домашнего и оригинального. Великолепной выпечкой всегда славились осетины. Но где купить осетинские пироги в Москве? Оказывается, многие пекарни предлагают широкий ассортимент мучной продукции с доставкой по нужному адресу.
Хотя зачем заказывать? Ведь отличный пирог можно приготовить самому дома. Например, популярный рецепт с творогом и зеленью. И поверьте, правильно приготовленный пирог подарит массу приятных вкусовых ощущений, вы захотите смаковать его вновь и вновь.
Главное правило приготовления любого осетинского пирога – начинки не жалей, а тесто делай тонкое. Продукты должны быть самыми свежими, особое внимание уделите дрожжам, иначе пирог можно испортить.
Для начинки: творога 3 пачки, укропа и петрушки по пучку, 1 куриное яйцо, перец и соль.
Для теста: немного сухих дрожжей - около 15 г., по 10 г. сахарного песка и соли, теплого молока средней жирности – 200 г, муки высшей категории пшеничной – 2 стакана, масла растительного рафинированного – 50 г. и масла сливочного – 100 г.
Дрожжи разводим в слегка подогретом молоке, добавляем сахар и соль. Насыпаем муку, замешиваем тесто, вливаем растительное масло, прикрываем и ставим на 2 часа в тепло, чтобы тесто поднялось. К этому времени тесто должно увеличиться в размере в 3 раза. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и формируем из него шар. Раскатываем в толстую лепешку и приступаем к приготовлению начинки. Растираем творог, добавляем в него яйцо, нарезанную зелень, перец, соль и как следует перемешиваем.
Начинку выкладываем на тесто и аккуратно залепляем его к центру. Выкладываем лепешку на смазанный противень швом вниз и разминаем ее, делая тонкой. В центре необходимо проткнуть небольшое отверстие, и при температуре 180 градусов выпекаем пирог около 20 минут, а затем вынимаем.
Поверхность пирога смазываем сливочным маслом. Через 5 минут пирог станет нежным и мягким. Приятного аппетита и новых кулинарных изысков!А