Несладкая выпечка » Вкуснейшие осетинские пироги

Вкуснейшие осетинские пироги


Вкуснейшие осетинские пироги



Прекрасная Осетия знаменита на весь мир не только своими пейзажами и базами отдыха, раскинувшимися на склонах могучих Кавказских гор, но и всемирно известными пирогами. Они по праву являются коронным блюдом Осетии, своеобразной визитной карточкой национальной кухни.

Осетинские пироги пришли к нам с древних веков, задолго до принятия аланами христианства (это произошло в IV веке). А в период раннего развития христианства появилась существующая и ныне традиция подавать на стол сразу три уалибаха, что символизирует триединство Бога.

Осетинские пироги: как их правильно готовить

На протяжении целых веков тщательно оттачивалась культура изготовления этого традиционного осетинского блюда. Даже сегодня в условиях современного развития общества ритуал особой подачи уалибаха и трепетное отношение к нему тщательно сохраняются. Секреты приготовления этого национального блюда передаются от старшего поколения к младшему и бережно хранятся в осетинских семьях.

Осетинские пироги таят в себе множество нюансов и секретов, главным из которых является использование только натуральных ингредиентов. Никаких ароматизаторов, искусственных разрыхлителей, только дрожжи, мука и традиционные натуральные начинки.

Разнообразие начинок

Начинок для этого блюда существует огромное множество, и именно они определяют название. Например, фыдджин; мясной пирог, картофджин; с картофельной начинкой, цахараджин; с начинкой из сыра. Существуют они и со смешанной начинкой: насджин (сыр, тыква, специи, подают обязательно с топленым маслом), кадурджин (добавляется фасоль), кадындзджин (зеленый лук и сыр), уалибах (сырная начинка), кабушкаджин (начинка с добавлением капусты).

Все осетинские пироги представляют собой округлые лепешки, которые после выпекания имеют приятную золотистую корочку. Основная сложность раскатать очень тонкое тесто, которое при этом не порвется и не пересушится.

Для того чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, необходимо не только использовать натуральные продукты, но и знать секреты температуры в духовке, при которой должен выпекаться этот шедевр осетинской кулинарии. Хотя рецептура его приготовления не является тайной, в домашних условиях приготовить такое блюдо удается далеко не каждой хозяйке. Лишь терпение помогает овладеть этим искусством в совершенстве. По традиции осетинские пироги обязательно подаются на стол во время праздничных обрядов.

Поделится

  • Рецепт настоящего осетинского пирога с картофелем
  • История осетинских пирогов
  • Осетинские пироги
  • Очень быстые пироги, универсальное "Экспресс" тесто,воздушное.
  • Осетинский пирог с картошкой и сыром
  • Осетинский пирог с сыром
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели