Несладкая выпечка » Слоеное тесто

Слоеное тесто


Слоеное тесто



После того как вы приготовите слоеное тесто сами вы перестанете покупать его в магазине. Всегда полезно иметь кусочек теста в запасе. Такое тесто можно при необходимости заморозить, а можно разморозить. На самом деле стереотип, что слоеное тесто тяжело сделать, абсолютно не верен. Рецепт, изложенный ниже, проверен тремя поколениями. Слоеное тесто универсально, из него можно сделать практически все виды вкусностей такие как: торты, булочки, пирожные,пироги, киши, печенье, пирожки и т. д. При готовке тесто получается воздушным.

Ингредиенты:

Тесто №1.
1) Маргарин 200грамм
2) Мука 2/3 стакана

Тесто №2.
1) Яйцо 1 шт.
2) Вода
3) Мука 2-3 стакана
4) Уксус ¼ чайной ложки (можно заменить соком лимона)
5) Соль (хватит одной щепотки)

Способ приготовления:


Тесто 1.
Маргарин (не размягчая) порезанный на куски добавить в миску с мукой. С помощью ножа измельчить маргарин (комочки необходимо получить как можно меньше). Слепить из полученной смеси шар.

Тесто 2.
В миску высыпать муку. Добавить в муку уксус (можно использовать лимонный сок) и соль. В стакане взбить яйцо. Добавить воды (должно получиться 2/3 стакана) желательно взять кипяченную воду комнатной температуры. Перемешать, влить в муку. Хорошо вымесить тесто. Если добавить муку, но тесто должно быть не слишком сильно крутым.

Тесто 2 раскатать в прямоугольник. Сверху выложить тесто 1 посередине ближе к краю. Теперь завернуть тесто 1 в тесто 2 (сначала накрыть близким краем, затем – завернуть по бокам). Тесто положить в тарелку, посыпанную мукой и отправить в холодильник на 30 минут (тесто ни чем не накрывать). Через пол часа вынуть тесто из холодильника и раскатать скалкой. Свернуть конвертом. Вернуть в холодильник на 30 минут. По истечению этого времени повторить процедуру. Тесто готово можно приступать к готовке.

Примечание: если тесто не будет использоваться его можно заморозить, предварительно положив в пакет. Размораживается оно быстро, почти моментально, примерно за 1,5-2 часа и ни капельки от этого не портится.

Небольшие советы по выбору ингредиентов:

- Мука – должна быть сухая, желательно высшего сорта. Ее необходимо обязательно просеивать.
- Вода должна быть не слишком холодной. Ее обычно берут в пропорции 1:2 с мукой.
- Соль можно морскую, можно каменную среднего помола.
- Лимонная кислота улучшает вкус теста, его упругость и эластичность. Но главное с ней не переборщить, иначе вкус будет безвозвратно испорчен.

Поделится

  • Вареники с черникой
  • Дрожжевое тесто на пирожки
  • Пирожки с мясом из слоеного теста
  • Слоеное печенья с изюмом
  • Хлеб с сыром и кунжутом
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели