Несладкая выпечка » Галета с кабачком и сыром

Галета с кабачком и сыром


Галета с кабачком и сыром



Сегодня поделюсь рецептом очень вкусного пирога и теста, которое станет прекрасной заменой магазинного слоеного теста. Готовится тесто быстро и нехлопотно, нужно лишь соблюдать некоторые правила:
1. Посуда и ножи должны быть холодными, поэтому перед приготовлением теста поместите их на 30 минут в холодильник.
2. Ингредиенты (сливочное масло, вода, мука) также должны быть очень холодными.
3. Масло с мукой не следует рубить в слишком мелкую крошку. Именно кусочки масла в тесте и придут тесту эффект слоености. Для приготовления теста предпочтительнее использовать кухонный комбайн с насадкой нож и рубить масло с мукой на режиме пульсации.
4. Тесто замешивайте быстро, чтобы масло в тесте не успело растаять.
5. Обязательно охладите тесто в холодильнике 1 час, а лучше ночь.

Тонкое, хрустящее, слоистое и ароматное тесто, начинка из трех видов сыра и нежного кабачка. Это необычайно вкусно! Попробуйте!
Итак, для приготовления галеты понадобится:

1 чашка = 250 мл

Тесто:
1 1/4 чашки муки (охладите в морозильной камере в течении 30 минут)
1/4 ч.л. соли
110 гр очень холодного сливочного масла (нарезать кубиками и поставить в морозильную камеру до того как оно вам понадобится)
1/4 стакана сметаны
2 ч.л. лимонного сока или белого винного уксуса
1/4 чашки (50 мл) ледяной воды

Начинка
1 маленький кабачок или цукини нарезать тонкими кружочками
1 ст.л.+1 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. (1 большой зубок) запеченого чеснока (с головки чеснока срезать верхушку, посолить, полить оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь в течении 30 минут или пока чеснок не станет мягким)
1/2 чашки творога (протереть через сито)
1/2 чашки тертого сыра моцарелла (можно использовать также сыр сулугуни)
1/2 чашки тертого твердого сыра

Кроме того
1 желток + 1 ст.л. молока для смазывания теста

Приготовление:
В холодную чашку комбайна поместите муку и соль, добавьте сливочное масло и порубите в крупную крошку на режиме пульс.
Смешайте сметану, воду, лимонный сок (или уксус) и добавьте к муке с маслом. Быстро замесите тесто. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на 1 час, а лучше всего на ночь.

Кабачок нарежьте тонкими ломтиками, выложите на бумажные полотенца, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Так бумажные полотенца впитают лишнюю влагу. Промокните поверхность кабачком бумажным полотенцем, чтобы избавится от лишней влаги.

Тем временем смешайте творог, моцареллу и твердый сыр. В маленькой миске смешате запеченный чеснок и оливковое масло до однородности. 1 ч.л. оливкового масла с чесноком добавьте к сырной начинке. Приправьте перцем и хорошо перемешайте.

Духовку разогреть до 200 градусов. Противень выстелить пергаментной бумагой.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диам. 28-30 см. Перенесите тесто на подготовленный противень.
На тесто выложите сырную начинку не доходя до края 5 см. Выложите кабачки начиная с внешнего края. Заверните края теста формируя пирог с открытой серединой.
Смажьте кабачки оставшимся оливковым маслом с чесноком.

Выпекайте галету до румяного цвета 35-40 минут.

Дайте галете пару минут остыть и нарезайте на порционный кусочки.

Приятного аппетита! Кушайте вкусно!

Поделится

  • Пирог Дамский каприз
  • Пицца с помидорами и сыром
  • Пицца вегетарианская
  • Американский пирог
  • Венский штрудель Рецепт из книги Restaurant Favorites at Home
  • Галета из заварного теста с яблоками(Можно в пост!)
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели