Обо всем » Готовим вкусный шашлык

Готовим вкусный шашлык


Готовим вкусный шашлык


Готовим вкусный шашлык Для того чтобы приготовить вкусный шашлык необходимо уделить внимание не только мясу, но и другим очень важным вещам.

Лучше всего для углей подходят дрова из лиственных парод деревьев. Отлично подойдёт дерево фруктовых деревьев. Никогда не используйте хвойные деревья, они придадут шашлыку неприятный привкус и аромат. Можете использовать готовый древесный уголь. Его, как правило, делают из берёзы. Дрова или угли должны хорошо гореть, при этом не особо дымить. Когда пламя исчезнет - можно начинать жарить.

Для приготовления можно использовать свинину, говядину, куриное мясо, рыбу. Мясо должно быть охлаждённым. Никогда не используйте для шашлыка замороженное мясо! Парное мясо только что забитого животного тоже не подойдёт. Выбирать мясо лучше всего молодое, сочное. В нём не должно быть много прожилок. Если вы хотите приготовить шашлык из свинины, лучше всего подойдёт шейка, окорок и рёбра. Последние, при нанизывании, прокалывают в место между костями. Если ваш выбор пал на баранину – лучше всего купить мясо молодого барашка. Лишний жир необходимо срезать до того, как резать мясо на куски. Для шашлыка из говядины отлично подойдёт вырезка.

Для маринования используйте не окисляющуюся посуду. Это может быть эмалированная, глиняная, стеклянная глубокая миска с крышкой или кастрюля. Мясо нужно резать небольшими кусочками (не более 2,5 см иначе шашлык не полностью прожарится).

Для классического рецепта маринада потребуется: уксус 9%, вода, соль, репчатый лук и специи. Посолите и поперчите мясо, уложите одним слоем в ёмкость, сверху положите кольца лука, и так несколько слоёв. В воду добавьте небольшое количество уксуса так, что бы она была немного кислой на вкус. Жидкость должна закрывать мясо полностью. Закройте посуду крышкой и поставьте в холодное место на ночь.

Нанизывать куски нужно вдоль волокон. Куски покрупнее в середину, поменьше – по бокам. Они не должны болтаться и провисать. Между кусочками можно поместить лук из маринада, помидоры или сладкий перец. Это способствует лучшей прожарке мяса.

Необходимо тщательно следить за жаркой. Шампуры время от времени переворачивайте. Чтобы проверить готовность шашлыка сделайте небольшой надрез. Если сок розовый – нужно подержать мясо ещё немного над углями. Если сок белый – можно подавать на стол. Но если сока нет – вы пережарили мясо.

Готовое блюдо подают горячим, украсив зеленью. Лучше съесть шашлык полностью, потому что при повторном подогреве он теряет свой уникальный вкус.

Удачи вам в приготовлении шашлыка и приятного аппетита!

Поделится

  • Куриный шашлык готовим правильно
  • Маринуем мясо на шашлык (Скоро маевка)
  • Шашлык в духовке с овощами
  • Колбасный шашлык)))
  • Шашлык на кефире!!
  • Шашлык с шампиньонами
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели