Обо всем » Как правильно выбирать рыбу для суши

Как правильно выбирать рыбу для суши


Как правильно выбирать рыбу для суши Выбирая рыбу для суши очень важно, чтобы она была действительно свежей, так как в чаще всего она используется для приготовления суши в сыром виде. Если вы научитесь определять насколько свежая целая рыбина или отдельные куски рыбы, тогда вы сможете выбрать самую вкусную рыбу.


Очень важно, чтобы целая, то есть непотрошеная рыба была свежей. Во время осмотра этой рыбы надо определить что чешуя нигде не повреждена, плоть должна быть достаточно упругой, чешуя блестеть, а глаза у рыбы должны быть прозрачными и черными, без крови, жабры должны быть равномерного красного цвета, а брюхо твердым. Также полностью должен отсутствовать неприятный рыбный запах. Если у рыбы мутные глаза, а жабры грязно-серого цвета, значит это первый признак того, что эту рыбу надо обязательно отваривать и она не подходит для приготовления суши.

Если вы покупаете сырую рыбу, тогда вам надо убедиться в том, что мякоть блестит и достаточно твердая, а на срезах должна быть ярко-красная кровь. Это необходимо для того, что во время мытья мясо рыбы теряет свой вкус и оно становится очень рыхлым. Именно поэтому лучше всего покупать для приготовления суши целую рыбку и самостоятельно ее разделывать.

После покупки свежей рыбе ее необходимо разделать как можно раньше, после чего ее можно отправить на хранение в холодильник. Если вы собираетесь очень скоро готовить рыбу, тогда перед тем, как отправить ее в холодильник надо обернуть влажной тряпкой. В случае хранения уже разделанной рыбу в холодильнике дольше суток, ее необходимо обязательно поместить в чистый полиэтиленовый пакет. Открытая рыба, которая хранится в холодильнике будет быстро высыхать.

Мороженная рыба должна оттаивать постепенно, так как от этого напрямую буде зависеть ее вкус. Лучше всего, чтобы рыба таяла в холодильнике в течение всей ночи. Но если вам надо, чтобы рыба разморозилась как можно быстрее, тогда можете поместить ее в подсоленную воду, как только рыбу можно будет разрезать ножом, значит ее можно использовать для приготовления блюда.

Поделится

  • Палочки для суши: инструкция пользования
  • Как засолить сёмгу в домашних условиях
  • Как правильно кушать суши?
  • Нигири-суши
  • История возникновения суши и роллов
  • Речная тушеная рыба с овощами. (Кости у рыбы будут мягкими)
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели