Жареные перцы с томатным рагу по рецепту из книги "Молдавская кухня"
Жарятся перцы под крышкой(очень "стреляют").
Отдельно обжаривается 1 кг нашинкованного лука, к нему добавляется 1,5 кг нарезанных помидор, тушится до выпаривания сока.По окончании - соль,сахар.Если любите чеснок, то он кладется ТОЛЬКО в уже холодное рагу.
С обжаренных перцев снимается кожица(это несложно и быстро!),сверху на выложенные на тарелку перцы выкладывается рагу.
Подавать лучше холодным!