Овощные блюда » Запеченные овощи под французским соусом "Vinegrette"

Запеченные овощи под французским соусом "Vinegrette"


Запеченные овощи под французским соусом "Vinegrette"



ОВОЩИ:
2 свеклы
3 моркови
2 картофелины
1 пастернак
1 батат (сладкий картофель)
(можно и тыкву)

СОУС:
1 зубчик чеснока целиком
2 ст.л. горчицы
1/2 ст.л. сахара
2 ст.л. уксуса/лимонного сока
6 ст.л. оливкового масла
соль, черный перец
(приправы при желании)

пучек петрушки

1.
Все овощи хорошенько помыть, кожуры не снимать! Каждый корень проткнуть обильно вилкой (если батат большой, можно разрезать пополам), смазать протвинь и выложить. Если используете тыкву, разрежьте ее на небольшие ломтики, мякоть удалить.

2.
Выпекать до готовности овощей. Время зависит от величины овощей. Скажем, примерно 2 часа. Проверить можно чем-нибудь острым, если овощ мягкий, готово. Для любителей, свеклу и морковь можно выпекать до полуготовности, чтоб хрустели слегка.

3.
Овощи отчистить от кожуры, нарезать кубиками/ломтиками. Выложить на блюдо.

4.
Готовим соус. Взять небольшую мисочку. Ее натереть зубчиком чеснока, после этого он нам больше не понадобиться. Смешать горчицу, сахар и уксус (желательно бальзамического), постепенно добавляя оливковое масло. Соус должен быть однородным! Приправить.

5.
Сбрызнуть овощи обильно соусом, посыпать нарезанной петрушкой.

Подавать в качестве закуски как в теплом так и в холодном виде. Очень полезно и красиво.
Приятного аппетита!

Поделится

  • Фаршированные овощи
  • Молодые овощи, запеченные в пергаменте
  • Овощи запеченные в духовке
  • Тушеные овощи с курочкой
  • Дымляма (для любителей овощей)
  • Рыбный шашлык в свином беконе на решетке
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели