2 баклажана порезать кубиками небольшими, 1 большая луковица кубиками, 1 морковка на терку, 2шт. перчика сладкого-кубиками, 2 больших помидорчика - кубиками. Перчик и соль. Баклажаны высыпать в сковороду и протушить 2-3 минуты, добавляем растительное масло и обжариваем немного, потом добавить морковь с лучком, в последнюю очередь добавлять помидоры. Солим, перчим. Тушим до готовности.