Овощные блюда » Баклажаны в аджике

Баклажаны в аджике


Баклажаны в аджике



Баклажаны в аджике
Баклажаны нарезать толстыми кусманчиками и быстро обжарить. А дальше заправить их аджикой и дать настояться пару часов. Это острое блюдо!!!

Настоящая аджика делается из красного или зеленого острого перцев. Состав ее богат специями, варьируется (по-грузински, по-абхазски, по-армянски и даже по-русски). Перец может быть и сушеным, и свежим, моно добавлять овощыне пюре. У меня вариантик упрощенный, но все равно замечательный=)))
Свежий жгучий перец (1 штука) я аккуратненько лишила семян (лучше бы в перчатках это делать, а то, не дай Б-г, захочется глаз почесать=))) и замочила на 3 часа в теплой воде (воду поменяь несколько раз).
А дальше этот перец промолотить в блендере или пропустить через мясорубку) вместе с сухим молотым кориандром (1/2 чайной ложки), грецкими орехами (сколько в руку уместилось), сухим чабером (1/2 чайно ложки), чесноком (1 головка), пучком свежей кинзы, несколькими веточками темного регана (базилика) и крупной солью. Соль должна быть непременно крупной. Кстати "аджика" по-абхаски и будет означать "соль"=)))
На мой взгляд, сметана тут ни к чему, но так заказали мне, гость все кушал со сметаной =))

Поделится

  • Новый взгляд на баклажаны. Закуска из баклажан
  • Баклажаны с морковью
  • Абхазская аджика
  • Часть заготовок на зиму =)
  • Аджика
  • Баклажаны с грецкими орехами
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели