Овощные блюда » Parmigiana. (Пармизана)

Parmigiana. (Пармизана)


Parmigiana. (Пармизана)



Parmigiana. (Пармизана)


Состав:
2 баклажана (если нет, то можно цукини)
3 яйца
40 гр масла
500 гр молока
1 литр мякоти помидор
300 гр фарша
3 моццареллы
сыр Пармезан
мука, соль
Приготовление ингридиентов.

Баклажаны: порезать на длинные тонкие пластины 2 баклажана . Смешать 3 яйца + щипотка соли.Обмакнуть каждый пласт баклажана сначала в яйце, затем в муке. Потом поджарить на оливковом масле.

Соус besciamella: в кастрюльке смешать 500 гр молока, 40 гр масла, 1 ч.л. соли и 2 ст. л. муки. Помешивая довести до немного густого состояния.

Основа: на оливковом масле приготовить 1 литр мякоти помидор + 300 гр фарша, соль по вкусу и если есть можно добавить лист базилика.
На лист (с высокими краями!!!!) выкладывать в таком порядке: слой баклажан, основа, besciamella, кусочки моццареллы,тёртый сыр Parmigiano. Таких слоёв может быть 2 или 3, зависит от размера листа для выпечки.

Поделится

  • Новый взгляд на баклажаны. Закуска из баклажан
  • Домашняя пицца (по рецепту из Италии)
  • Рулетики из баклажанов с творогом
  • Террин из баклажан
  • Язычки
  • "Ленивая лазанья"
  • Комментарии:

    • Olga
    • 23 мая 2012 17:44
    • Комментариев: 0
    • Рецептов: 0
    А это похоже на мусаку - греческое блюдо. Только еще мясо добавляется, тоже слоями - невероятно вкусно! А вообще parmigiano - самый популярный в Италии сыр, они его почти во все блюда добавляют и все им посыпают. Родина этого сыра - Reggio Emilia и Parma, поэтому правильно его называют - parmigiano reggiano. В основном, используется сыр с "выдержкой" 2 года, но самый дорогой и самый твердый - пятилетний parmigiano.
    Категории рецептов
    Рецепты недели