Овощные блюда » Моя икра из кабачков

Моя икра из кабачков


Моя икра из кабачков



Еще один вариант икры из кабачков и для меня пока самый вкусный.

Рецепт давно увидела и сразу записала себе в блокнотик до поры летних овощей:).

Сегодня решила его приготовит так как муж сказал что хочет кабачковую икру, он поехал покупать себе новые мощные фонари fenix, так как его старый фонарик уже отжил свое, а эти фонари как ему расказала друзья лучше всех, поэтому решил взят сразу парочку, а я в это время начала готовит икры заказную мужем.

Правда я немного изменила рецепт под имеющиеся овощи - взяла не красный перец, а зеленый, не 6 помидоров, а 4 крупных, а вместо пеперончино у меня зеленый острый перец и обжаривала овощи на рафинированном подсолнечном масле, а не на оливковом.
Скажу честно, что к кабачкам я равнодушна. Сами по себе они имеют довольно пресный вкус и поэтому их желательно сочетать с ингредиентами с более ярко выраженным вкусом и ароматом, здесь это помидоры и сладкий перец. Эта икра, пожалуй, самое вкусное блюдо из кабачков, которое я пробовала. Она безумно вкусная, ароматная, с приятной кислинкой от томатов!

Итак, у меня было:
1,6 кг кабачков
2 большие луковицы
2 зеленых сладких перца
4 крупных помидора
100 гр хорошей томатной пасты
свежемолотый черный перец
соль
растительное масло для жарки

1. Кабачки очистить и порезать мелкими кубиками, сложить в отдельную посуду и посолить. Отставить в сторону.
2. Лук и сладкий перец почистить и порезать кубиками. Острый перец мелко порубить.
3. В разогретую сковороду налить масло и обжарить сладкий и острый перец. Сложить в сотейник.
4. В сковороду снова налить масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавить в сотейник к перцу.
5. С кабачков отжать лишнюю жидкость и обжарить на новом масле. Добавить в сотейник к остальным овощам.
6. Помидоры очистить от шкурки, нарезать кубиками и обжарить на новом масле. Добавить к помидорам томатную пасту, перемешать и немного поджарить. Добавить в сотейник к овощам.
7. Овощи приправить солью и перцем, перемешать и тушить на умеренном огне 30-40 минут, время от времени помешивая, чтобы не пригорело. Выключить и охладить. Хранить в холодильнике.
Кстати, икра вкусная как теплая, так и холодная :)

Приятного аппетита!

Поделится

  • Вкусная овощная запеканка
  • КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ
  • Баклажанно-кабачковая икра
  • Салат из кабачков
  • Закуска из кабачков
  • Икра из кабачков
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели