Овощные блюда » Икра из баклажанов. Всё по 10

Икра из баклажанов. Всё по 10


Икра из баклажанов. Всё по 10



В нашей семье очень любят баклажаны в любом виде(кроме конечно сырых).
В сезон их поспевания мы готовим различные как горячие, так и холодные блюда из баклажан. Конечно и зимой их можно купить в любом супермаркете, но они уже не такие вкусные, да и где гарантия, что их вырастили без химии. То ли дело, свои выращенные на собственном огороде, и ты уж точно знаешь, что они натуральные. Мы собираем их и убираем в морозилку сырыми, чтобы зимой приготовить вкусное рагу или салат например. Но сейчас я хочу рассказать о заготовке из баклажан на зиму, а именно закуске - "Икре из баклажанов. Всё по 10". Эту закуску делала ещё моя прабабушка, можно сказать, что рецепт семейный, только не много измененный с годами.
Итак, нам потребуется:
- Баклажаны(крупные) 10 шт. (Если же баклажаны у Вас мелкие, то можно использовать 20 шт).
- Сладкий перец 10 шт.
- Морковь 10 шт.
- Помидоры 10 шт.
- Лук 10 шт.
- Чеснок 10шт(зубчиков).
- Пучок петрушки.
- Пучок укропа.
- Соль.
- Уксус 70% 1ст.л.
- 1/2 ст воды.
- Растительное масло(для жарки).
Способ пригтовления.
1. Сначала помоем и почистим все овощи.
2. Баклажаны порежем кубиком и замочим в воде с солью.
3. Далее, нарежем все остальные овоши мелким кубиком. Морковь потереть на терке.
4. Итак, приступаем к жарке. ОБЖАРИВАЕМ ВСЁ ПО ОТДЕЛЬНОСТИ!!!Сначала обжариваем лук с чесноком, затем морковь, потом перец и самыми последними мы обжариваем баклажаны.
5. Все обжаренные овощи складывает в большую кастрюлю, добавляем укроп, петрушку, помидоры(сырые, их мы не обжариваем), солим по вкусу.
6. Разбавляем 1 ст.л ложку 70% уксуса в 1/2 ст воды и добавляем к овощам.
Раньше моя прабабушка перетирала все овощи через сито! Это колосальный труд. Бабушка перекручивала через мясорубку.
Но технология не стоит на месте!
7. Поэтому перемалывает обжаренные овощи блендером до однородной консистенции.
8. Ставим полученную икру на огонь и варим под крышку в течении 2,5-3 часов, помешивая. (Будьте осторожны, икра сильно булькает, и открыв крышку может выплеснуться!).
9. Стерилизуем банки, накладываем горячую икру и закручиваем. А можно есть сразу!
Из данного кол-ва продуктов получается достаточно много икры. Сразу всю не съешь.
Получается 6 литровых банок готового продукта.
Икра из баклажанов получается, как в магазине, только на много - на много Вкуснее!

Видео Икра из баклажан


Поделится

  • Грибная икра на зиму
  • Баклажаны соленые
  • Баклажаны фаршированные
  • Баклажанно-кабачковая икра
  • Икра заморская....баклажанная
  • Кабачки +баклажаны-лечо
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели