Кюрза и мацони


Кюрза и мацони



Кюрза и мацони


Это национальное азербайджанское блюдо, в дагестанской кухне тоже есть такое, но называется кюрзе. Баранину (или говядину) пропустить через мясорубку, обжарить порезаный лук, с фаршем, поперчить, посолить, добавить специи. приготовить крутое тесто: вода, мука и щепотка соли. тесто должно быть эластичным. раскатать очень тонко- 1-1,5 мм. нарезать кружочки диаметром 5-6 мм. готовый фарш кладем по кружочкам и заворачиваем таким образом,чтобы шов был сверху, один край оставляем открытм (дырочка с горошинку). варим кюрзэшки в кипящей подсоленой воде, как всплывут, значит готовы. вынимаем ложкой-шумовкой.При подаче кюрзу сверху кладут, если остался фарш,точеный чеснок, зелень,посыпают корицей (чуток).Отдельно мацони, можно положить в него чеснок. но я просто налила мацони. мацони тоже делаю сама

Поделится

  • Бризоли с маринованными огурчиками
  • Пицца с фаршем
  • Ленивый голубец
  • Пирог с сушеным мясом и двумя видами сыров
  • Венский штрудель Рецепт из книги Restaurant Favorites at Home
  • Кулебяка с куриным фаршем
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели