Пельмени, манты, вареники » Вареники с картошкой

Вареники с картошкой


Вареники с картошкой



Описание блюда: вареники с картошкой. Внешний вид: лепешка из пресного теста, с завернутой в ней начинки из картофельного пюре.

Ингредиенты.
Начинка:
- 7 - 8 картофелин среднего размера;
- 2 луковицы (размером с теннисный мячик);
- подсолнечное масло 90 – 100 грамм;
- черный молотый или красный перец (1/5 столовой ложки);
-соль (одна чайная ложка без горки);
- сливочное растопленное масло или сметана для промазывания итогового блюда.

Тесто:
- мука 4 стакана;
- вода комнатной температуры (около 40% веса муки);
- одно куриное яйцо;
- соль, перец по вкусу;
- две столовые ложки нежирного кефира.

Такое блюдо, как вареники с картошкой, рецепт и особенности приготовления описаны ниже.

Процесс приготовления.
Шаг 1.
Тщательно просеять муку, разбить яйца, добавить кефир и щепотку соли.

Шаг 2.
Медленно вливая воду, замесить очень крутое тесто. Нужно быть внимательным, итоговая консистенция должна быть нежной и мягкой. Тесто должно быть податливым и легко отставать от рук. Полученную массу завернуть в пищевую пленку (чтобы не дать ему заветриться) и дать настояться около получаса.

Шаг 3.
Во время настаивания тест можно заняться приготовлением начинки. Картофель, отваренный кусочками в слегка подсоленной воде, выложить в чашку. Пока он не потерял свое тепло нужно размять до состояния пюре. Посолить. Добавить перец. Смешать с одной частью хорошего прожаренного лука (во время жарки лука можно для ароматности добавить свиное сало). Дать остыть.

Шаг 4.
Вариант 1.Тонко раскатать тесто. Вырезать стаканом с острыми краями круги.
Вариант 2. 1/3 теста скатать в форме колбаски. Нарезать ее поперек небольшими кусочками (средняя толщина около 1-2 см). Полученные части обвалять в муке. Далее необходимо раскатать каждый кусок в круг средней толщины.

Шаг 5.
На полученный кружок в середину ложкой положить немного начинки. Не следует забывать, что начинки должно быть ровно столько, чтобы можно было легко слепить между собой оба края вареника. Лепить нужно с аккуратностью, но с силой. Совет: для улучшения склейки краев можно слегка смочить их кипяченой водой.

Шаг 6.
Посыпать разделочную доску небольшим количеством муки. Слой должен быть ровным во избежание прилипания кусочков теста к доске. Уложить вареники на ее поверхность.

Шаг 7.
Широкую неглубокую кастрюлю или казанок наполнить холодной водой. Довести ее до кипения. Посолив по одному бросать вареники в воду. Время варки не должно превышать 5 минут. Помешивать нужно с большой аккуратностью, чтобы избежать повреждения теста.

Шаг 8.
Полученные в итоге вареники на кефире с картошкой достать дуршлагом или с помощью шумовки и сложить в небольшое неглубокое блюдо. Смазать сливочным маслом или сметаной. Для украшения можно посыпать их сверху мелко нарезанной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Видео Вареники с картошкой


Поделится

  • Вареники с черникой
  • Вареники с картошкой и грибами
  • Вареники из заварного теста(Можно в пост!)
  • Вареники с толченой картошкой и обжаренным луком. Очень вкусно!
  • Вареники с сырой картошкой
  • Вареники с творогом
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели