Свёклу (лучше слегка маринованную) натереть на крупной тёрке, добавить мелко порезанные: свежие огурцы, яйцо, колбасу или отварное мясо, немного чеснока, зелени. Залить кефиром, разбавленным минералкой (на 1л. кефира, 0.5 л. минералки с газом), посолить, можно добавить 1 ч.л. сметаны.