Первые блюда, супы » Это обычный гороховый супчик, но с изюминкой! Изюма в нем нет, но есть копченая лосятина

Это обычный гороховый супчик, но с изюминкой! Изюма в нем нет, но есть копченая лосятина


Это обычный гороховый супчик, но с изюминкой! Изюма в нем нет, но есть копченая лосятина



Это обычный гороховый супчик, но с изюминкой! Изюма в нем нет, но есть копченая лосятина.


Есть такая легенда, что ежели горох замочить на несколько часов, то его газообразующие свойства сильно слабеют. Так это или нет, но я всегда его замачиваю таки, он разбухает во много раз (говорят, однажды судно, перевозящее горох лопнуло вдребезги пополам из-за того, что в трюм, где везли мешки с этим бобовым растением просочилась вода). Так вот. Водичку из замоченного гороха надобно слить, налить новую и добавить сразу же копченую рульку или свиные ребрышки, срезав с них предварительно избыток жира. И пусть себе варится на минимальном огне под крышечкой (посуда должна быть непременно толстостенной, лучше бы даже глиняной).
Кусочки копченого жира вытопить на сковородочке и обжарить на них лучок, можно и морковочку при желании. Минут за 15 до окончания варки шкварочки с лучком переложить в супчик, посолить, поперчить.

Советскую привычку во все супы добавлять картошку (для нажористости) я изжила в себе и в домочадцах. Горох вареный самодостаточен, сытен и не требует такой компании.

Варится супчик до полного размягчения гороха, полтора часа - это точно. Я покупаю обычный целый неколотый горох. Однако продаются и зеленый, и желтый виды гороха, видимо, как-то уже обработанные и варятся они полчасика. Но той густоты (чтобы на следующий день можно было резать на куски) они не достигают. В 7-литровую кастрюлю я добавляю 1 кг гороха и воды до полной.

Зелень в этом супе тоже не люблю, но это личное. Хорошо бы белый хлебушек нарезать на кубики и подсушить на сухой сковородочке, чтобы в тарелку с обжигающим гороховым супчиком греночки бросить и моментально съесть (ибо размокнут)

Поделится

  • Супчик гороховый
  • А вот и мой гороховый супчик.=)
  • Очень вкусный гороховый супчик
  • Гороховый супчик
  • Бабушкин гороховый суп
  • Супчик для похудения
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели