Первые блюда, супы » Борщ по - украински

Борщ по - украински


Борщ по - украински



Украинский борщ - это творческое блюдо, так как основные ингредиенты в нем одни и те же, а вот способы приготовления и вкусовые качества отличаются, в зависимости от того, кто его готовит. Существует огромное количество рецептов борща. В каждом регионе Украины имеется свой популярный вариант этого горячего блюда. И можно даже с уверенностью утверждать, что каждая хозяйка радует близких своим собственным рецептом со своими маленькими секретами.

Ингредиенты

На 400-500 г мяса на кости - 400 г картофеля, 400 г капусты, 250 г свеклы, полстакана томатного соуса, по 1 корню моркови и петрушки, 2 помидора, 1 лук, 20 г сала, 2 зубка чеснока, по 1 ст. ложке сахара и уксуса, 1 лавровый лист, по 2 горошка черного и душистого перца, зелень.

Способ приготовления
Порубленную кость и мясо кладем в кастрюлю с водой и варим на маленьком огне около часа.

В это время готовим заправку. Режем соломкой свеклу и отправляем на предварительно разогретую с жиром сковороду. К слову, украинский борщ во всех его вариациях содержит свеклу, по некоторым данным именно от украинского варианта слова "буряк" и происходит название блюда. Обязательно следует сбрызнуть свеклу уксусом, иначе она потеряет свой цвет при варке.

Морковь и лук добавляем также в сковороду и обжариваем почти до готовности. В пассированные овощи кладем сахар, томат и потертые на терке помидоры.

Нарезаем картофель кубиками и бросаем в бульон. Когда картофель будет наполовину готов, необходимо нашинковать капусту и отправить в кастрюлю. На этом этапе следует добавить соль по вкусу и перец-горошек. Затем засыпать в бульон заправку со сковороды и довести все до кипения.

Украинский борщ имеет свой секрет, основанный на традиционном продукте украинской кухни. Соблюдение этого момента придает блюду непревзойденный вкус и аромат. Необходимо взять немного сала и зубчик чеснока, потолочь эти компоненты в ступке и добавить в борщ.

Мелко нарезанная зелень, лучше всего петрушка и укроп, - завершает процесс приготовления украинского борща. Желательно дать настояться готовому блюду несколько минут и подавать обязательно со сметаной.

Поделится

  • Красный борщ
  • Борщ для любимой семьи
  • Борщ со свежей капусты
  • Борщ с салом и чесноком
  • Украинский борщ
  • Борщ
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели