Первые блюда, супы » Гречневый суп с говядиной и зеленью

Гречневый суп с говядиной и зеленью


Гречневый суп с говядиной и зеленью



* 1,5 кг мясной грудинки на косточке (у меня 900 гр телятины)
* 1 ст. гречневой крупы
* 10 крупных шампиньонов
* 2 большие луковицы
* 2 средние моркови
* 1 черешок сельдерея
* свежая зелень: петрушка, кинза, укроп, базилик (у меня петрушка, кинза и сельдерей)
* 2 ст. л. сливочного масла
* соль, перец

- Грудинку залить 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену. Положить сельдерей и разрезанные пополам 1 луковицу и 1 морковь. Посолить. Варить 2 часа на минимальном огне.
- Оставшиеся лук и морковь измельчить. Шампиньоны нарезать тонкими пластинами. Обжарить лук, морковь на сливочном масле, 5 мин. Добавить грибы и жарить на сильном огне, 5 мин. Откинуть на сито.
- Бульон процедить, мясо снять с кости и нарезать.
- Бульон довести до кипения, положить гречку, обжаренные овощи и мясо, посолить, поперчить. Варить на маленьком огне, 15 мин.
- Очень мелко нарезать зелень (без стеблей), положить в суп, накрыть крышкой, выключить огонь. Настаивать 5-10 мин.

Поделится

  • Постный суп из сухих грибов
  • Холодец из свинины и говядины
  • Суп с гречкой и опятами(Можно в пост!)
  • Сельдереево-луковый бульон
  • Куриный суп с домашней лапшой
  • Курица с грибами в сливочном соусе
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели