Первые блюда, супы » Настоящий украинский борщ

Настоящий украинский борщ


Настоящий украинский борщ



Есть множество вариаций приготовления этого вкусного супа. Например, готовят борщ украинский см. тут кто-то с сельдереем, кто-то с томатной пастой, некоторые добавляют яблочный уксус, а есть и вовсе вегетарианский рецепт на овощном бульоне. Но лично мне хотелось приготовить классический украинский борщ, такой, который довелось попробовать в Киеве. Несколько попыток, и мне удалось добиться вкуса такого настоящего украинского борща. Делюсь секретом приготовления.

Нам понадобится: мясной бульон, овощи (свежая капуста, свёкла, лук, морковь, свежие помидоры), томатная паста, корень петрушки, зелень, мука, лавровый лист, сало, сливочное масло, чеснок, соль, перец горшком, сметана.

Для начала варим бульон, лучше свиной, но можно и говяжий. Мы готовим дома вот поэтому и успеваем, пока варится бульон, сделать заправку из свёклы, а именно — режем свёклу соломкой, заливаем бульоном или горячей водой, а также слабым раствором уксуса и томатной пастой. Так мы обеспечим борщу насыщенный красивый цвет. Далее режем корень петрушки, лук и обжариваем вместе с морковью обязательно на сливочном масле, всыпаем ложку муки, заливаем бульоном и доводим до кипения.

Секрет прост
Когда сварится бульон, его нужно процедить, добавить в него картофель, порезанный кубиками, и капусту, затем минут через 15 добавляем заправку из свёклы, овощную поджарку, перец и варим до мягкости картофеля. Потом бросаем парочку лавровых листов и порезанные кусочками очищенные помидоры. Затем берём сало, растираем его с чесноком и зеленью и добавляем в борщ — это, кстати, и является главной особенностью и секретом настоящего украинского борща.

Суп закипел, выключаем, даём настояться. Перед подачей кладём каждому в тарелку кусок мяса, потом наливаем борщ, заправляем сметаной и мелко порезанной зеленью. Классический украинский борщ подаётся именно так. Приятного аппетита!

Видео Украинский борщ - рецепт приготовления настоящего украинского борща


Поделится

  • Борщ по-кубански
  • Борщ по - украински
  • Красный борщ
  • Зеленый борщ
  • Борщ от Марии
  • Украинский борщ
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели