Полезное » Рецепт мастики в домашних условиях

Рецепт мастики в домашних условиях


Рецепт мастики в домашних условиях



Мастикой называют сахарную массу, которую используют для декорирования кондитерских изделий. Приготовленная различными способами мастика может быть применена для лепки фигурок, цифр, цветов, полного покрытия поверхности торта, создания надписей и узоров.
Особенности приготовления пасты для лепки фигурок


Для лепки фигурок нужна очень густая мастика, которая хорошо держит придаваемую ей форму, внешне и на ощупь она очень похожа на пластилин.

Подобную плотность сахарной пасте придает желатин.
Готовую мастику можно приобрести в магазине, а можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Как правильно приготовить сахарно - желатиновую мастику

Этот рецепт пользуется популярностью из-за простоты приготовления. Продукты для такой мастики нужны самые обыкновенные, их можно приобрести в любом ближайшем от дома магазине:
· вода кипяченая- 100 мл,
· желатин-10 грамм,
· масло сливочное-1 ст. ложка,
· фруктоза и глюкоза - по 1 ст. ложке,
· сахарная пудра -1 килограмм.
Процесс приготовления сахарно - желатиновой мастики

Кондитерскую мастику готовят так:
1. Желатин заливают водой и оставляют до полного разбухания, на это уйдет около 40 минут.
2. Емкость с разбухшим желатином необходимо подогреть на водяной бане до полного растворения.
3. В полученную массу добавляют, перемешивая все остальные ингредиенты, кроме сахарной пудры.
4. В мастику добавляют пищевой краситель нужного цвета (которые можно заказать по адресу http://farina.com.ua/kandurin).
5. После того, как полученная смесь полностью остынет, в нее добавляют сахарную пудру.

Для того чтобы правильно замешать мастику, сахарную пудру насыпают на поверхность стола и уже на нее вываливают желатиновую мастику. Затем смесь вымешивают, постепенно вводя в нее новые порции сахарной пудры, вплоть до получения теста необходимой густоты.

Желатиновую мастику можно хранить в холодильнике в обычном полиэтиленовом пакете. После засыхания она становится твердой и для еды не очень подходит. Сахарно - желатиновые украшения на торте больше пригодны для декоративных целей.
Сахарная мастика на основе сгущенного молока.

Для приготовления такой пасты понадобится:
· сгущённое молоко – 1 банка сгущенки,
· сахар, перемолотый до состояния пудры- 1стакан с горкой,
· сухое молоко или сливки - полтора стакана с горкой,

Мастика на сгущенке готовится в следующей последовательности:

1. В глубокой посуде нужно смешать все ингредиенты;
2. Поверхность стола посыпать сахарной пудрой;
3. Массу из емкости вывалить на стол и вымешивать, постепенно добавляя сахарную пудру до получения теста нужной густоты.
Когда мастика стала эластичной и достаточно густой, можно приступить к созданию декоративных деталей для украшения торта.

Поделится

  • Торт Пингвины
  • Торт с мастикой из маршмеллоу
  • Nissan Z350. Торт бисквитный с масляно-молочным кремом и начинкой "лесная ягода". Покрытие - мастика.
  • Торт "мешочек денег" внутри торт "панчо" с клубникой
  • Торт "Лилия" для доченьки Лилии
  • Белый бисквит,пропитка сладким чаем,прослойка из творожно-клубничного желе,крем масляный,украшение -мастика
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели