Конкретно здесь - уксуса нет, да и шашлыком это можно назвать скоре всего в кавычках :)
МОй рецепт с уксусом:
высыпать на мясо приправу для шашлыка и налить уксус, и немного воды, что бы мясо как бы в рассоле было. Все!
Все на глаз и по вкусу. Мариновать 1 - 2, а то сухой будет.
Мне больше нравится в майонезе. И там тоже уксус.)))