Разные блюда » Крем для «Наполеона»

Крем для «Наполеона»


Крем для «Наполеона»



На сегодняшний день рецепты тортов можно увидеть в каждой кулинарной книге, журнале, интернете. Наибольшей популярностью пользуется рецепт по приготовлению торта «Наполеон», так как этот торт является наиболее диетическим. Крем для такого десерта можно приготовить по классическому рецепту. Заварной крем подойдёт для «Наполеона». Его можно сделать как со сливочным маслом, так и без него.

Необходимые продукты для приготовления крема со сливочным маслом:

- 200мл молока;
- 250 гр. сахарного песка;
- одно яйцо;
- немного муки (около 2 ст.л.);
- 300-400 грамм масла сливочного;
- одна чайная ложка ванильного сахара.

Приготовление сливочного крема:

Яйца взбиваем сахаром до образования пены. В глубокую ёмкость наливаем молоко, получившуюся смесь сахара с яйцом, ванилин, муку. Очень хорошо всё перемешиваем и ставим на слабый огонь. Помешивая, смесь необходимо довести до кипения, а затем убрать с огня. Потом эту смесь нужно остудить, добавить сливочное масло (мягкое) и тщательно взбить.
Если исходный торт будет большой, то количество ингредиентов для крема следует увеличить в 2-3 раза, чтобы коржи не получились сухими.

Такой крем можно использовать и для пропитки коржей других тортов и как наполнитель эклеров, трубочек и т.д.


Необходимые продукты для белкового крема:

- 5-6 яиц;
- один стакан сахарного песка;
- пол стакана воды;
- немного ванилина (на кончике ножа);

Приготовление белкового заварного крема:

Аккуратно разделить желтки и белки. Белки очень хорошо охладить в холодильнике (1-2 часа). В ковшик или кастрюлю нужно налить горячую воду, добавить в воду сахар, перемешать. Ёмкость необходимо поставить на маленький огонь и часто помешивать (до образования густого сиропа). Тщательно взбиваем белки. Первоначальный объём должен увеличиться в 6-8 раз. Когда белки взобьются, нужно добавить к ним сироп и ванилин, не прекращая взбивать массу. В итоге должна получиться однородная консистенция.

Также в крем можно добавить орехи, сироп, варенье, желатин.

Поделится

  • Торт любимому мужу на День Св.Валентина
  • Бисквитный торт "Снег на Новый ГОД"
  • СУФЛЕ “НОЧКА”
  • Торт Наполеон!!!
  • Торт " Воздушный"
  • Эклеры (заварные пирожные)
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели