Разные блюда » Ароматный смалец

Ароматный смалец


Ароматный смалец



Действительно смалец приготовленный из индейки, курицы либо гуся получается очень ароматный. Готовить его вовсе не сложно.

С тушки птицы срезаем весь жир, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в чугунок, либо сковороду. Я иногда срезаю и всю шкуру (мелко нарезаю) и отправляю к жиру.Топлю смалец на медленном огне, до румяного цвета, добавляю соль (по желанию).

Выжарки которые получаются при топлении смальца (горячими) перемалываю на мясорубке, складываю в стеклянную банку. Это отличная добавка для начинок (в пирожки и вареники).

Горячий смалец осторожно переливаю в стеклянные, сухие баночки (желательно поставив в банку ложку) наливаем смалец на ложку, так не лопнет банка. Оставляем до полного остывания, храню смалец и выжарки в холодильнике. Если предстоит преработка большого количества продуктов, то смалец и выжарки закатываю металлическими крышками, храню в погребе.

Смалец очень универсален, используется для приготовления множества кондитерских,мучных изделий,хлеба и лепешек. Да и во многих странах ни одна семья не обходится без такого лакомства.

А в некоторых ресторанах в смалец добавляю даже специи такие как: розмарин, укроп, тимьян, семена горчицы, можжевельник, чеснок, тмин. И это считается великолепным комплиментом для гостей заведения - подать смалец в горшочке со специями и домашним хлебом.

Свиной смалец готовлю так же, срезав весь внутренний жир, нарезаю мелкими кубиками.Также нарезаю все сало (без шкурки) которое мне не понравилось для соления!!! Топлю помешивая, на медленном огне, половником собираю растопленный жир, наливаю в 0,5 л банки и сразу закатываю.Жаренные шкварки (еще горячими), также измельчаю. Все совсем не сложно и реально приготовить в домашних условиях!!!

Еще один совет из интернета, люди замачивают нарезанный жир в воде,говорят что смалец от этого получается белоснежный, я никогда такого не делала (да и мама с бабушкой) и смалец всегда беленький-беленький!!! Так что верить этому совету или нет, судить Вам!

Поделится

  • Готовим сухарики в домашних условиях
  • Крученики под сливочно-грибным соусом
  • Шашлык из курицы приготовленный в домашних условиях(в духовке)
  • Моя любимая соляночка
  • Маринуем мясо на шашлык (Скоро маевка)
  • Соленые помидоры и огурцы
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели