Разные блюда » Суши - рецепт приготовления риса

Суши - рецепт приготовления риса


Суши - рецепт приготовления риса



В настоящее время очень большую популярность набирают различные изысканные блюда, особенно популярной нотой в кулинарии стала зарубежная кухня.

Японская еда обрела такое широкое распространение благодаря оригинальному и неповторимому вкусу всех блюд, а также их высокой полезности и питательности.

Суши и роллы – это универсальное блюдо, может выступать как основное блюдо на столе или как дополнение.
Суши представляет собой небольшое количество риса с морепродуктами или другими ингредиентами, а роллы, как понятно из названия, – это рис с начинкой, обернутый листом водорослей (нори).

При всем многообразии ресторанов японской кухни многие всё равно предпочитают готовить дома, к тому же это не слишком сложно. Можно выбирать любые начинки, как традиционные, так и самостоятельно изобретённые. Главное в этом процессе – правильно приготовить рис, потому что если он будет недостаточно клейким, ваши шедевры кулинарии будут распадаться, а значит и нормально есть суши будет невозможно.

Ингредиенты
Рис (круглозёрный или специальный, с пометкой «для суши»)
Вода
Уксус
Соль
Сахар
Нори (по желанию, для аромата)
На 200 г промытого риса берется 250 мл (примерно 1 стакан) чистой воды.
Для заправки (на 450 г сваренного риса):
2 столовых ложки уксуса (если нет рисового, то столовый)
По 1 чайной ложке сахара, соли

Процесс приготовления
Любой рис для приготовления суши какой бы вы ни выбрали, его обязательно тщательно промывать. Как только вода остаётся чистой, можно начинать готовить. По рекомендациям японцев помимо мусора и тёмных зёрен стоит убрать весь всплывающий рис.
Чистый рис пересыпаем в большую кастрюлю. Наливаем воды по рецепту (стакан на каждые 200 граммов). Чтобы рис приобрел специфический аромат, в воду можно бросить небольшой кусочек нори, но его непременно надо убрать до момента, когда вода начнёт кипеть. Больше не следует поднимать крышку до завершения варки. Проследите, чтобы кастрюля заполнилась не более, чем на 1/3. Закрываем её крышкой, включаем средний огонь, ждём закипания. Убавить огонь на самый минимум и оставить рис вариться на 15 минут, пока он не вберёт в себя всю воду. Снять с огня, после чего нужно оставить рис настояться под крышкой на очередные 15 минут.

Пусть рис настаивается, в это время готовим заправку для него.
Смешать ингредиенты для заправки и поставить на средний огонь. Помешивать, пока сахар и соль не разойдутся в уксусе. Снять с плиты, немного остудить.

Готовой заправкой сбрызнуть настоявшийся рис и аккуратно перемешать лопаточкой, обязательно деревянной.
По желанию нори можно добавлять и в заправку, но тогда рис варится без водорослей.
Рис для ваших суши и роллов готов!

Поделится

  • Суши из лосося в домашних условиях
  • Правильная заправка риса для суши
  • Суши филадельфия
  • Суши с тунцом
  • Как правильно приготовить рис для суши?
  • Как правильно кушать суши?
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели