Разные блюда » Рецепт приготовления думлямы в казане

Рецепт приготовления думлямы в казане


Рецепт приготовления думлямы в казане



В узбекской кухне имеется много прекрасных и очень вкусных блюд, но одно из них просто остается вне какой-либо конкуренции. Речь идет о таком узбекском блюде, которое называется думлямой или димлямой, а особенность его заключается в специальной технологии приготовления, благодаря чему, морковка приобретает нежнейший вкус, картошка превращается в очень вкусное пюре, а мясо так и норовит растаять на языке.



Для приготовления думлямы понадобится комплект из следующих пищевых продуктов:



  • баранины самые лучшие куски (540 г);

  • морковь сочная среднего размера (две штуки);

  • семена зиры (по своему вкусу);

  • клубни картофельные не слишком крупные (пять штук);

  • жир курдючный (в произвольном количестве);

  • помидоры не слишком крупные с плотной мякотью (три штуки);

  • измельченный перец черный (по своему усмотрению);

  • репчатый не очень крупный лук (две штуки);

  • соль каменная среднего помола, лавровый лист (по своему усмотрению);

  • чеснока очищенную головку (одна штука);

  • перчик жгучий (один стручок);

  • свежая зелень (один средний пучок).

  • Рецепт приготовления думлямы в казане


    Все овощи следует сначала почистить, затем дополнительно нарезать, а мякоть баранины нужно будет нарезать кусками такого размера, чтобы они совпадали примерно с половиной длины ладони

    Морковку измельчить в брусочки, а лук репку нарезать очень тонкими и аккуратными колечками, не слишком мелко порубить помидоры. Из картошки удалить глазки, затем нарезать крупными дольками, а курдючный жир – кубиками.



    Казан чугунный разогреть, затем в него выложить курдючный жир и растопить его, затем выложить в растопленный жир куски баранины, обжарить их так, чтобы они приобрели золотистый румяный цвет, накрыть их крышкой и продолжить жарить еще несколько минут, но так, чтобы оно оставалось еще мягким. Далее добавить к обжаренной в курдючном жире баранине бруски моркови и репчатый лук, дождаться, когда эти овощи начнут отдавать свой сок, туда же выложить лавровый лист, стручок жгучего перчика и очищенную предварительно головку чеснока. Сверху слоем положить измельченные помидоры, как только они превратятся практически в пюре, добавить можно соль, зиру и молотый перец черный.



    Огонь убавить, выложить в казан картофельные дольки, еще раз накрыть крышкой казан, продолжить готовку еще в течение полутора часов.



    Если у вас нет казана, то рекомендуем купить в интернет-магазине GOODMART24.RU с бесплатной доставкой в более чем 140 городов России.


Поделится

  • Плов с изюмом
  • Хашлама по-армянски
  • Казан-кабоб из баранины
  • Русский борщик для всей семьи)))
  • Плов Гудкова
  • Дымляма (для любителей овощей)
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели