Рыба и морепродукты » Как засолить сёмгу в домашних условиях

Как засолить сёмгу в домашних условиях


Как засолить сёмгу в домашних условиях



Сёмга – это одна из вкуснейших красных рыб. Содержащиеся в этой рыбе омега-3 жирные кислоты, являются профилактикой многих заболеваний: рахита у детей, болезней сердца и сосудов.
В магазине слабосолёная сёмга стоит недёшево. Поэтому можно засолить эту рыбу дома, ведь это очень легко, быстро и намного дешевле, чем купить готовую слабосолёную рыбку.

Чтобы засолить сёмгу самостоятельно, следует купить в магазине свежемороженую или свежую рыбу:
- запах у неё не должен быть резким и отталкивающим;
- при нажатии пальцем на кожу, она должна быстро принимать первоначальную форму;
- глаза у рыбы должны быть прозрачные;
- жабры должны иметь розовый оттенок.

Существует несколько способов засолки этой красной рыбы. Как засолить семгу в домашних условиях, выбирать вам. Перед тем, как засолить рыбу, её хорошо промывают, вытирают насухо салфеткой, отрезают все плавники, голову и хвост.

1. Рецепт №1 (засолка быстрая).
Режем филе на тоненькие полоски. Укладываем рыбу в эмалированную посуду, засыпаем мелкой солью и чёрным молотым перцем: на 1 кг рыбы берём 3 ст.л. соли и 0,5-1 ст.л. перца. Аккуратно перемешиваем. Рыба должна настояться в течение часа при комнатной температуре. Затем её можно использовать по-своему усмотрению: всевозможные салаты, бутерброды и т.д.

2. Рецепт №2 (засолка сухая).
Для этого вида засолку необходимо разделать тушку на филе со шкуркой. Смешиваем 2 ст.л. соли (крупного помола), 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. чёрного молотого перца. Натираем филе с двух сторон и складываем пополам так, чтобы шкурка находилась снаружи. Заворачиваем рыбу в марлю и убираем в холодное место. Через двое суток рыба готова.

3. Рецепт №3 (малосольная сёмга с соком лимона).
Для засолки берём две половинки филе рыбы со шкуркой. Смешиваем в равных частях соль и сахар (по 4 ст.л. на 1 кг засаливаемого продукта) .1 часть филе натираем смесью соли с сахаром и специями, укладываем в эмалированную посуду шкуркой вниз. Выжимаем на филе сок лимона (2-3 ст.л.), добавляем лавровый лист, можно по желанию положить любую зелень. То же самое делаем со второй половинкой филе и укладываем её сверху на первую, только уже шкуркой вверх. Убрать рыбу в холодильник на 2 дня, после чего достать её из маринада, промокнуть салфеткой и можно употреблять в пищу.

4. Рецепт №4 (маринованная сёмга).
Для маринада взять литр воды, добавить по 1 ст.л. соли и сахара, чёрного перца, пару листочков лаврового листа, уксус по вкусу. По желанию можно бросить немного кориандра и гвоздики. Всё перемешать, довести до кипения.
Филе порезать на кусочки, сложить в банку, перекладывая полукольцами репчатого лука, залить маринадом. Дать постоять 2-3 часа при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на сутки. Через 24 часа рыба готова.

5. Рецепт №3 (сёмга в масле).
Уложить филе сёмги без кожи (порезать на полоски по 5 мм) в посуду, засыпать крупной солью (3-4 ч.л. на 0,8-1 кг рыбы), аккуратно перемешать. Добавить 5 ст.л. растительного масла (подсолнечного или оливкового), перемешать. Переложить в стеклянную посуду и убрать в холодильник. Через 10-12 часов рыба готова. По вкусу добавляем чёрный перец, уксус и т.д.

Рецепт №6.
Взять 10 ст.л. соли и 3-4 ст.л. сахара, перемешать. Натереть филе рыбы смесью соли и сахара. Расстелить прямоугольный лист фольги, насыпать на него сверху соль и сахар. На эту смесь выложить рыбу, ещё раз обильно присыпать солью и сахаром, завернуть в фольгу и убрать в холодильник. Через 3 дня рыба готова.

Такую сёмгу можно хранить в течение недели (в холодильнике), если по какой-то причине рыбу не успели съесть за неделю, то можно её убрать в морозильную камеру и по мере необходимости доставать и употреблять в пищу.

Старайтесь, чтобы у вас на столе чаще присутствовали блюда из рыбы. Приятного аппетита!

Видео Как засолить красную рыбу (семга. форель, лосось)


Поделится

  • Готовим рыбу в пароварке
  • Сёмга в фольге
  • Лосось с овощами под сметаной
  • Шашлычок из рыбы
  • Горбуша в соли
  • Рыба под маринадом
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели