Рыба и морепродукты » Запеченные роллы

Запеченные роллы


 Запеченные роллы



Точных данных о том, где и кто создал такое вкусное блюдо как роллы, неведомо никому. Роллы – революция в суши – блюдах. На самом же деле, они придуманы более тысячи лет назад. Ранее, в состав суши рис не входил, а рыба проходила термическую обработку.
Современные роллы совсем не такие. В их составе рис и сырая рыба. Но особенное место выделяют запеченным роллам. Это горячее блюдо по достоинству оценили изысканные гурманы.

Запекать роллы стали американцы западной части. Все дело в том, что в Европе и США не едят сырой рыбы, а вот японцы считают это нормой в питании. Однако ярые приверженцы «настоящих «ролл готовят их мяса сырой рыбы, не нарушая философию блюда.
Но запеченные роллы пользуются большим спросом и продаются они лучше. Разнообразные вкусы интересуют многих гурманов, которые отдыхают в суши-барах.

У запеченных ролл аппетитные и специфический аромат, текстура ингредиентов более нежная, сочная. Запекать можно на гриле или дома в духовке, можно попробовать запекать также и во фритюре.

Не многие знают и более давний способ запекания – темпура (приготовление ролл в масле). Блюдо являют собой сочетание овощи и рыбу в кляре, все обжаривают в горячем масле. Их подают у рису или лапше. В Японии роллы не являются самые популярным блюдом, но его по достоинству оценили за ее пределами.

Ныне активно видоизменяют рецепты ролл. Особый вид ролл – урамаки (рис снаружи). Рис впитывает кляр, благодаря чему – вкус блюда сочнее, чем обжаривание ролл в водорослях. Очень вкусными считают и роли «Филадельфия».
В процессе затекания суши скручивают по фирменному рецепту и жарятся. Блюдо подают только горячим, чтобы клиент ощутил оригинальный вкус, аромат.

Начинка для ролл традиционная: лосось, огурец, сливочный сыр. Рыбу выкладывают сверху, сыр плавится. В рыбу и огурец добавляют несколько соусов (унаги, сырный). Сверху роллы посыпают кунжутом.

Для запеченных ролл с угрем необходимы такие ингредиенты: огурец, сыр, авокадо, икра мойвы и соусы по вкусу. Соус унаги готовят из соевого соуса, рисового вина и уксуса. Что касается запеченных ролл «2 берега» повару понадобится мясо курицы, огурцы, лосось, сыр. Кроме угрей, лосося, можно использовать жареные мидии, крабовое мясо или креветки.

В отдельную категорию выделяют запеченные роллы для вегетарианцев. Для приготовления необходимы болгарский перец, грибы, сливочный сыр, порей – лук. Они не слишком популярны, но актуальны для людей, соблюдающих диету или пост.

Поделится

  • Роллы с курицей
  • Рецепт приготовления роллов из крабовых палочек
  • Ролл с жареным лососем
  • Суши Калифорния
  • Горячие роллы
  • Роллы
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели