Салаты » Цезарь с креветками

Цезарь с креветками


Цезарь с креветками



«Цезарь» с креветками

Салат Романо – 50 г.
Креветки тигровые – 70 г. (3 шт.)
Соус – 40 г.
Грано подано – по вкусу

Креветки отварить и очистить от панциря. Разрезать по спине примерно 1,5 см., удалить кишку, промыть водой. Салат порвать примерно 4х4.
Смешать салат, соус и креветки в миске. Выложить в тарелку. Сверху порезать сыр картофелечисткой.
Карпаччо свинины нарезать на 0,75 мм., освободить от жира, положить в виде розочки сбоку!:)

Соус «Цезарь»

Желток – 2 шт.
Дижонская горчица – 20 г.
Белый винный уксус – 20 г.
Морская соль – 5 г.
Кукурузное масло – 250 мл.
Анчоусы – 20 г.
Чеснок – 10 г.

Желтки замешать с дижонской горчицей, винным уксусом и морской солью. Взбить миксером.
Продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой 20 – 30 г. кукурузного масла, хорошо взбить полученную смесь.
Затем влить оставшееся масло.
Анчоусы отжать, мелко порубить ножом. Чеснок, также, мелко порубить.
Замешать всё с помощью миксера.

Поделится

  • Настоящий салат Цезарь
  • Салат Цезарь
  • Салат а-ля Цезарь
  • Салат Нисуаз- примерно то же что и цезарь, но с тунцом
  • Салат с курицей (не рискну назвать его Цезарь, хотя наверно это почти он :)
  • Салат "Цезарь"
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели